DCSX Chuối sấy của VinaOrganic từ quy mô gia đình đến công nghiệp

Mô tả

Chuối, một trong những loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao và rất tốt đối với sức khỏe con người. Người ta không chỉ dùng chuối tươi, mà tạo ra nhiều sản phẩm khác từ nó. Chuối chiên chân không là một minh chứng cho điều này.

Chuối sấy được quan tâm đến, bởi lẽ tính đặc trưng sản phẩm giòn xốp, ngọt, màu sắc tự nhiên. Chuối sấy giòn có trên thị trường không chỉ là nghiên cứu về sản phẩm mà còn là giải pháp để giải quyết cho bà con nông dân khi gặp vấn đề bất cập về suất khẩu chuối. Để có được chuối sấy thơm ngon giòn xốp cần phải có hệ thông máy thiết bị và công nghệ. VinaOrganic sẽ giải đáp những vấn đề trên của khách hàng. Bài viết này sẽ cho bạn hiểu rõ hơn về thiết bị và công nghệ là ra sản phẩm chuối sấy giòn.

VinaOrganic xin được giới thiệu Dây Chuyền Sản Xuất Chuối Sấy Giòn

Xử lý nguyên liệu

Giống chuối tốt nhất cho dòng sẩn phẩm này là Chuối sứ hoặc Chuối Già Nam Mỹ độ chín vừa phải theo tiêu chuẩn của VinaOrganic. Một sản phẩm tốt là sản phẩm phải được kiểm soát ngay từ khâu nguyên liệu đến khâu thành phẩm. Nguyên liệu được phân loại độ chín, bỏ quả hư, độ đồng đều  sau đó được mang đi rửa sạch và lột vỏ.

Cắt lát Chuối

Nguyên liệu sau khi xử lý đươc cắt lát với kích thước, độ dày lát theo tiêu chuẩn VinaOrgainc. Thiết bị dùng cắt chuối có thể là dao cầm tay, nhưng để tăng năng suất ta nên dùng dao cắt chuối của VinaOrganic. Tốc độ cắt nhanh, an toàn, độ chuẩn xác bán thành phẩm cao. Cắt chuối rất quan trọng bởi lẽ kích thước chuối ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng sản phẩm. Chuối cắt lát độ dày vừa đủ, đảm bảo cảm quan, thấm gia vị tốt, thời gian chiên nhanh, quá trình tách dầu diễn ra tốt nhất.

Ngâm nguyên liệu qua dịch

Chuối sau khi cắt được ngâm qua dịch. Dịch ngâm chuối theo công thức của VinaOrganic, thành phần và thông số được chúng tôi nghiên cứu rất chi tiết, nhằm tạo ra sản phẩm tốt nhất. Ngâm gia vị giúp cho chuối được thấm vị, tránh việc sản phẩm tối màu.

Máy chiên chân không năng suất từ 5kg, 10kg, 20kg, 30kg, 50kg, 70 – 100kg nguyên liệu mỗi mẻ

Đây là công đoạn quyết định toàn bộ giá trị sản phẩm Chuối sấy giòn nói riêng và rau củ quả sấy giòn nói chung. Các yếu tố của sản phẩm như dinh dưỡng, màu sắc, cấu trúc điều bị ảnh hưởng nếu làm sai ở công đoạn này. Vậy nên đối với máy chiên chân không VinaOrganic phải cải tiến và nâng cấp không ngừng nghỉ để có thể đáp ứng đa dạng các loại nguyên liệu và nhiều chế độ chiên của người sản xuất.

Ngoài ra, việc chiên một khối lượng lớn sản phẩm đòi hỏi thiết kế máy phải ổn định và đồng bộ để toàn bộ sản phẩm đạt chất lượng đồng đều.

Máy ly tâm tách dầu sản chuối sấy sau khi chiên

Công đoạn ly tâm tách dầu là không thể thiếu đối với các dòng sản phẩm chiên nói chung và chiên chân không nói riêng. Công đoạn này sẽ giúp loại bỏ dầu thừa trong sản phẩm, giúp cảm quan sản phẩm được sáng hơn, ít dầu hơn, bảo quản lâu hơn, mà đặc biệt là sẽ không bị bám dầu lên tay khi người sử dụng ăn sản phẩm và không cho cảm giác báo ngậy do dầu khi thưởng thức.

Thời gian ly tâm thường ngắn, khoảng 5 – 10 phút/mẻ. Như vậy với một máy ly tâm này, chúng ta sẽ dùng chung được cho nhiều máy chiên chân không để tiết kiệm chi phí đầu tư.

Định lượng đóng gói bằng nhân công hoặc Máy đóng gói túi kèm in date tự động

Với một năng suất lớn, việc dùng nhân công định lượng rồi đóng gói hạt sen giấy giòn bằng máy hàn miệng bao bì sẽ không tối ưu so với việc đầu tư dòng máy đóng gói túi kết hợp in date tự động. VinaOrganic cung cấp máy với nhiều tuỳ chọn, bao gồm đóng gói định lượng bằng cốc đong, định lượng bằng cân định lượng. Túi đóng gói có thể là túi gối, túi tam giác, có thổi khí trơ hoặc hút chân không, các thể tích túi là lớn nhỏ khác nhau… Tuỳ vào yêu cầu về đóng gói của khách hàng mà chúng tôi sẽ có tư vấn phù hợp cho các bạn.

Trong dây chuyền này, VinaOrganic thiết kế máy đóng gói với năng suất tương đương năng suất sản xuất, đó là từ 30 – 60kg sản phẩm/giờ. Việc tăng năng suất ở công đoạn này phụ thuộc vào năng lực sản xuất ra thành phẩm ở các công đoạn trước đó, nên việc đầu tư máy sẽ tuỳ tình hình thực tế mà số lượng sẽ nhiều hay ít.

Các thiết bị, dụng cụ hỗ trợ khác trong quy trình sản xuất chuối sấy giòn

Các thiết bị dụng cụ hỗ trợ dùng trong dây chuyền Chuối sấy giòn chúng ta cần bao gồm các bàn thao tác, các bồn ngâm gia vị, các thau, rỗ, rá, xẻng múc, cân định lượng kèm theo các dụng cụ đảm bảo an toàn thực phẩm khác cho nhân công cũng như các thiết bị vệ sinh.

Tuỳ vào năng suất của các bạn mà sẽ cần nhiều hay ít các thiết bị dụng cụ hỗ trợ này, thông thường những phần này chúng ta sẽ tính toán sau cùng.

Ngoài sản xuất Chuối chiên chân không, dây chuyền có thể làm thêm được sản phẩm nào khác không?

Ngoài sản xuất Chuối sấy giòn, chúng ta có thể sản xuất hầu hết các sản phẩm nông sản sấy giòn khác như: khoai lang vàng, khoai lang tím, khoai môn, mít, hạt sen, cà rốt, đậu bắp, đậu que, thanh long, nấm các loại,…Đối với mỗi sản phẩm khác nhau, VinaOrganic sẽ cung cấp chuyển giao công nghệ tương ứng, và tuỳ vào sản phẩm được triển khai sản xuất trên hệ thống dây chuyền mà chúng ta cần bổ sung thêm một vài các máy hoặc dụng cụ thiết bị phụ trợ khác. Dĩ nhiên, năng suất sản xuất đối với mỗi loại nguyên liệu là khác nhau.

Video giới thiệu DCSX Chuối Sấy Giòn của VinaOrganic

VinaOrganic – Nhà chuyền giao công nghệ và dây chuyền thiết bị sản xuất thực phẩm sấy giòn chuyên nghiệp

Với kinh nghiệm nhiều năm nghiên cứu, chế tạo, sản xuất dòng máy chiên chân không phục vụ sản xuất sản phẩm trái cây sấy giòn và hạt sen sấy giòn từ 1kg, 2kg, 3kg, 5kg, 10kg, 20kg, 30kg, 50kg, 70kg và 100kg nguyên liệu/mẻ. VinaOrganic hiểu rằng, giá trị bền vững và vận hành liên tục của máy luôn có ý nghĩa quan trọng trong việc sản xuất sản phẩm của khách hàng. Ngoài cung cấp những sản phẩm chất lượng cao, VinaOrganic còn có đội ngũ Kỹ sư trẻ, nhiệt huyết, sẵn lòng tư vấn và giải quyết các vấn đề của khách hàng, với các chế độ hậu mãi chu đáo:

• Bảo hành 12 tháng, Dịch vụ bảo trì trọn đời, luôn đầy đủ linh kiện thay thế nhanh chóng.
• Hỗ trợ kĩ thuật 24/7/365, sẵn sàng hướng dẫn sử dụng và bảo dưỡng sản phẩm cho khách hàng qua đường dây nóng.

Liên hệ ngay với VinaOrganic qua Hotline 0938299798 – 0975299798 – 0948299798 để được tư vấn chi tiết. Hoặc truy cập vào trang web máy thiết bị Việt Nam để tìm hiểu thêm về thiết bị thực phẩm

P