DCSX Hạt sen sấy giòn nhiều loại năng suất từ sản xuất nhỏ đến công nghiệp

Mô tả

VinaOrganic cung cấp dây chuyền sản xuất Hạt sen sấy giòn ^(*) với năng suất trung bình từ 100kg đến 5 tấn nguyên liệu/ngày (10 giờ)/chuyền. Bên cạnh đó, với công nghệ sản xuất Hạt sen sấy giòn tối ưu do VinaOrganic chuyển giao, hiệu suất thu hồi thành phẩm lên tới 36% ^(**) theo khối lượng. Nào, hãy cùng VinaOrganic đi vào tìm hiểu chi tiết hệ thống dây chuyền này nhé!

Dây chuyền sản xuất hạt sen sấy giòn gồm những máy chính nào?

Máy chần nhúng theo mẻ đến Máy chần băng tải

Công đoạn chần là không thể thiếu đối với sản xuất hạt sen sấy giòn. Ngoài ra, một thực tế trong sản xuất hạt sen sấy giòn là chúng ta phải xử lý nguyên liệu càng nhiều càng tốt lúc giá đầu vào đang rẻ. Hạt sen sau xử lý chần sẽ được cấp đông nên việc bạn trữ nhiều thì giá trị có lợi mang lại càng nhiều.

Nếu doanh nghiệp bạn sản khởi đầu, với năng suất nhỏ dưới 200kg nguyên liệu/ngày để thăm dò thị trường, bạn chỉ cần đầu tư máy chần nhúng theo mẻ từ 80L đến 200L hoặc 700L là đạt yêu cầu.

Nếu doanh nghiệp bạn sản xuất bài bản và năng suất từ 500kg nguyên liệu/ngày trở lên để chiếm lĩnh thị trường, dòng máy chần băng tải là không thể thiếu. Với máy chần băng tải do VinaOrganic thiết kế, máy có thể chạy liên tục 3 ca mỗi ngày nên đây được coi là giải pháp để bạn có thể xử lý khối lượng nguyên liệu tối đa lên tới 8 – 12 tấn mỗi ngày (24h). Để đạt được năng suất lớn như vậy, VinaOrganic đã phải tối ưu về hệ thống điện, tối ưu về thể tích nước và cả hệ thống băng tải inox để phối hợp thuần thục và ăn ý lúc vận hành liên tục.

Làm nguội bằng bồn hoặc Máy làm nguội băng tải

Trong quy trình sản xuất hạt sen sấy giòn, sau công đoạn chần, chúng ta phải có công đoạn làm nguội nhanh hạt sen để đáp ứng yêu cầu công nghệ.

Tương tự như với công đoạn chần, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn máy thiết bị theo năng suất sản xuất của mình. Đối với năng suất nhỏ, chúng ta chần mỗi mẻ chỉ từ vài kg đến vài chục kg nên có thể dùng các bồn làm nguội. Riêng với hệ thống chần băng tải năng suất cao, chúng ta phải kết hợp với hệ thống làm nguội băng tải tương ứng.

Trong hệ thống làm nguội băng tải này, việc giải nhiệt nước và cấp nước đầy đủ cho hệ thống để làm nguội là yếu tố then chốt ảnh hưởng đến chất lượng bán thành phẩm. VinaOrganic đã thiết kế hệ thống cooling tower đi cùng hệ thống lọc và vận hành tối ưu, bạn không còn phải lo lắng về chất lượng bán thành phẩm nữa.

Tủ cấp đông nhỏ đến Kho cấp đông âm sâu

Nhiệt độ cấp đông và thời gian hạ nhiệt độ tâm hạt sen từ sau công đoạn làm nguội về -18^oC là yếu tố quyết định đến chất lượng và độ xốp của sản phẩm hạt sen sấy giòn.

Với năng suất sản xuất nhỏ, chúng ta phải đầu tư các tủ cấp đông của các thương hiệu đang có trên thị trường. Ngoài ra, bạn cần phải phân biệt được tủ cấp đông và tủ trữ đông. Đa số các dòng tủ đông dân dụng trên thị trường là tủ trữ đông, cho tốc độ làm lạnh chậm và năng suất thấp, giải pháp là đầu tư các tủ cấp đông công nghiệp.

Với các kho đông VinaOrganic cung cấp, các kỹ sư phải tính toán công suất làm lạnh, tối ưu hệ thống phân phối gió đối lưu trong kho lạnh để đảm bảo hoạt động cấp đông diễn ra đúng như kịch bản. Đảm bảo hạt không bị đông nhanh nhưng cũng không phải đông chậm làm ảnh hưởng năng suất sản xuất.

Năng suất kho cấp đông không bị phụ thuộc vào hệ thống dây chuyền sản xuất, bởi ngay từ đầu VinaOrganic đã đề cập, chúng ta đông càng nhiều, kho càng lớn thì sẽ dung nạp được càng nhiều nguyên liệu lúc được mùa giá rẻ. Vậy nên, tuỳ vào yêu cầu của khách hàng, VinaOrganic sẽ cung cấp kho phù hợp.

Máy chiên chân không năng suất từ 5kg, 10kg, 20kg, 30kg, 50kg, 70 – 100kg nguyên liệu mỗi mẻ

Đây là công đoạn quyết định toàn bộ giá trị sản phẩm hạt sen sấy giòn nói riêng và rau củ quả sấy giòn nói chung. Các yếu tố của sản phẩm như dinh dưỡng, màu sắc, cấu trúc điều bị ảnh hưởng nếu làm sai ở công đoạn này. Vậy nên đối với máy chiên chân không VinaOrganic phải cải tiến và nâng cấp không ngừng nghỉ để có thể đáp ứng đa dạng các loại nguyên liệu và nhiều chế độ chiên của người sản xuất.

Ngoài ra, việc chiên một khối lượng lớn sản phẩm đòi hỏi thiết kế máy phải ổn định và đồng bộ để toàn bộ sản phẩm đạt chất lượng đồng đều.

Máy ly tâm tách dầu hạt sen sấy giòn sau khi chiên

Công đoạn ly tâm tách dầu là không thể thiếu đối với các dòng sản phẩm chiên nói chung và chiên chân không nói riêng. Công đoạn này sẽ giúp loại bỏ dầu thừa trong sản phẩm, giúp cảm quan sản phẩm được sáng hơn, ít dầu hơn, bảo quản lâu hơn, mà đặc biệt là sẽ không bị bám dầu lên tay khi người sử dụng ăn sản phẩm và không cho cảm giác báo ngậy do dầu khi thưởng thức.

Thời gian ly tâm thường ngắn, khoảng 5 – 10 phút/mẻ. Như vậy với một máy ly tâm này, chúng ta sẽ dùng chung được cho nhiều máy chiên chân không để tiết kiệm chi phí đầu tư.

Nhiều khách hàng hỏi: Tại sao không dùng máy ly tâm tách dầu nhỏ hơn, vì thời gian ly tâm rất ngắn?

Câu trả lời sẽ là:

Tuỳ vào yêu cầu về năng suất mà đầu tư máy nhỏ hơn hoặc lớn hơn. Thông thường, một mẻ chiên xong, chúng ta ly tâm luôn cả mẻ thì thao tác thuận tiện, bớt nhân công, ít tốn kém và hao phí hơn so với chia nhỏ ra ly tâm nhiều mẻ. Như vậy giải pháp sẽ là dùng máy ly tâm năng suất tương đương máy chiên chân không và 1 máy ly tâm sẽ dùng chung cho nhiều máy chiên chân không miễn là đáp ứng được thời gian vận hành.

Định lượng đóng gói bằng nhân công hoặc Máy đóng gói túi kèm in date tự động

Với một năng suất lớn, việc dùng nhân công định lượng rồi đóng gói hạt sen giấy giòn bằng máy hàn miệng bao bì sẽ không tối ưu so với việc đầu tư dòng máy đóng gói túi kết hợp in date tự động. VinaOrganic cung cấp máy với nhiều tuỳ chọn, bao gồm đóng gói định lượng bằng cốc đong, định lượng bằng cân định lượng. Túi đóng gói có thể là túi gối, túi tam giác, có thổi khí trơ hoặc hút chân không, các thể tích túi là lớn nhỏ khác nhau… Tuỳ vào yêu cầu về đóng gói của khách hàng mà chúng tôi sẽ có tư vấn phù hợp cho các bạn.

Trong dây chuyền này, VinaOrganic thiết kế máy đóng gói với năng suất tương đương năng suất sản xuất, đó là từ 30 – 60kg sản phẩm/giờ. Việc tăng năng suất ở công đoạn này phụ thuộc vào năng lực sản xuất ra thành phẩm ở các công đoạn trước đó, nên việc đầu tư máy sẽ tuỳ tình hình thực tế mà số lượng sẽ nhiều hay ít.

Các thiết bị, dụng cụ hỗ trợ khác

Các thiết bị dụng cụ hỗ trợ dùng trong dây chuyền Hạt sen sấy giòn chúng ta cần bao gồm các bàn thao tác, các bồn ngâm gia vị, các thau, rỗ, rá, xẻng múc, cân định lượng kèm theo các dụng cụ đảm bảo an toàn thực phẩm khác cho nhân công cũng như các thiết bị vệ sinh.

Tuỳ vào năng suất của các bạn mà sẽ cần nhiều hay ít các thiết bị dụng cụ hỗ trợ này, thông thường những phần này chúng ta sẽ tính toán sau cùng.

Ngoài sản xuất hạt sen sấy giòn, dây chuyền có thể làm thêm được sản phẩm nào khác không?

Ngoài sản xuất hạt sen sấy giòn, chúng ta có thể sản xuất hầu hết các sản phẩm nông sản sấy giòn khác như: khoai lang vàng, khoai lang tím, khoai môn, mít, chuối, cà rốt, đậu bắp, đậu que, thanh long, nấm các loại,…Đối với mỗi sản phẩm khác nhau, VinaOrganic sẽ cung cấp chuyển giao công nghệ tương ứng, và tuỳ vào sản phẩm được triển khai sản xuất trên hệ thống dây chuyền mà chúng ta cần bổ sung thêm một vài các máy hoặc dụng cụ thiết bị phụ trợ khác. Dĩ nhiên, năng suất sản xuất đối với mỗi loại nguyên liệu là khác nhau.

VinaOrganic – Nhà chuyền giao công nghệ và dây chuyền thiết bị sản phẩm rau của quả sấy giòn và hạt sen sấy giòn chuyên nghiệp

Với kinh nghiệm nhiều năm nghiên cứu, chế tạo, sản xuất dòng máy chiên chân không phục vụ sản xuất sản phẩm trái cây sấy giòn và hạt sen sấy giòn từ 1kg, 2kg, 3kg, 5kg, 10kg, 20kg, 30kg, 50kg, 70kg và 100kg nguyên liệu/mẻ. VinaOrganic hiểu rằng, giá trị bền vững và vận hành liên tục của máy luôn có ý nghĩa quan trọng trong việc sản xuất sản phẩm của khách hàng. Ngoài cung cấp những sản phẩm chất lượng cao, VinaOrganic còn có đội ngũ Kỹ sư trẻ, nhiệt huyết, sẵn lòng tư vấn và giải quyết các vấn đề của khách hàng, với các chế độ hậu mãi chu đáo:

• Bảo hành 12 tháng, Dịch vụ bảo trì trọn đời, luôn đầy đủ linh kiện thay thế nhanh chóng.
• Hỗ trợ kĩ thuật 24/7/365, sẵn sàng hướng dẫn sử dụng và bảo dưỡng sản phẩm cho khách hàng qua đường dây nóng.

Liên hệ ngay với VinaOrganic qua Hotline 0938299798 – 0975299798 – 0948299798 để được tư vấn chi tiết về máy chiên chân không cũng như những dòng máy thiết bị thực phẩm khác.

—

^(*) Hạt sen chiên chân không
^(**) Hiệu suất thu hồi theo công nghệ Hạt sen sấy giòn được VinaOrganic chuyển giao.

VinaOrganic