Dây chuyền sản xuất bắp chiên chân không

Mô tả

Bắp tươi chiên chân không một sản phẩm khác hoàn toàn so với bắp cay mặn ngon. Vậy quy trình và công nghệ tạo nên sản phẩm ngô tươi chiên chân không như thế nào? Hãy cùng VinaOrganic tìm hiểu về quy trình sản xuất từ quy mô gia đình đến năng suất công nghiệp.

Dây chuyền sản xuất bắp tươi sấy giòn gồm những máy thiết bị chính nào?

Máy hấp bắp tươi nhiều năng suất

Công đoạn hấp rất quan trọng trong quy trình sản xuất, công đoạn này giúp cấu trúc ngô tươi giòn xốp hơn khi thành phẩm. Khi bắt đầu sản xuất để tìm kiếm thị trường, bạn nên lựa chọn tủ hấp 8 khay. Với máy hấp 8 khay có thể đạt được năng suất 300kg nguyên liệu ngô tươi trong 12h làm việc. Khi đã có được thị trường, bạn nên chọn máy hấp 10 khay, 12 khay hay 24 khay, với nhóm máy này có thể hấp được 1000kg nguyên liêu tươi trong 12h làm việc.

Làm nguội bắp tươi sau khi hấp bằng bồn hoặc Máy làm nguội băng tải

Trong quy trình sản xuất bắp tươi sấy giòn, sau công đoạn hấp, chúng ta phải thực hiện công đoạn làm nguội nhanh nguyên liệu để đáp ứng yêu cầu công nghệ. Đối với năng suất nhỏ, chúng ta làm nguội mỗi mẻ chỉ từ vài kg đến vài chục kg nên có thể dùng các bồn làm nguội. Riêng với sản xuất năng suất lớn, chúng ta phải kết hợp với hệ thống làm nguội băng tải tương ứng.

Trong hệ thống làm nguội băng tải này, việc giải nhiệt nước và cấp nước đầy đủ cho hệ thống để làm nguội là yếu tố then chốt ảnh hưởng đến chất lượng bán thành phẩm. VinaOrganic đã thiết kế hệ thống cooling tower đi cùng hệ thống lọc và vận hành tối ưu, bạn không còn phải lo lắng về chất lượng sữa phẩm nữa. Quá trình làm nguội giúp rút ngắn thời gian để chuẩn bị cho giai đoạn cấp đông.

Lựa chọn tủ cấp đông bắp tươi phù hợp

Nhiệt độ cấp đông về -18^oC là yếu tố quyết định đến chất lượng và độ xốp của sản phẩm bắp tươi sấy giòn. Với quy mô sản xuất nhỏ, chúng ta nên đầu tư các tủ cấp đông của các thương hiệu đang có trên thị trường. Ngoài ra, bạn cần phải phân biệt được tủ cấp đông và tủ trữ đông. Đa số các dòng tủ đông dân dụng trên thị trường là tủ trữ đông, cho tốc độ làm lạnh chậm và năng suất thấp, giải pháp là đầu tư các tủ cấp đông công nghiệp.

Với các kho đông VinaOrganic cung cấp, các kỹ sư phải tính toán công suất làm lạnh, tối ưu hệ thống phân phối gió đối lưu trong kho lạnh để đảm bảo hoạt động cấp đông diễn ra đúng như kịch bản. Đảm bảo hạt không bị đông nhanh nhưng cũng không phải đông chậm làm ảnh hưởng năng suất sản xuất.

Năng suất kho cấp đông không bị phụ thuộc vào hệ thống dây chuyền sản xuất, bởi ngay từ đầu VinaOrganic đã đề cập, chúng ta đông càng nhiều, kho càng lớn thì sẽ dung nạp được càng nhiều nguyên liệu lúc được mùa giá rẻ. Vậy nên, tuỳ vào yêu cầu của khách hàng VinaOrganic sẽ cung cấp kho phù hợp.

Máy chiên chân không ngô tươi nhiều năng suất

Đây là công đoạn quyết định toàn bộ giá trị sản phẩm bắp tươi sấy giòn. Các yếu tố của sản phẩm như dinh dưỡng, màu sắc, cấu trúc điều bị ảnh hưởng nếu làm sai ở công đoạn này. Vậy nên đối với máy chiên chân không VinaOrganic phải cải tiến và nâng cấp không ngừng nghỉ để có thể đáp ứng đa dạng các loại nguyên liệu và nhiều chế độ chiên của người sản xuất. Để gia tăng năng suất cho sản phẩm này cần phải đầu tư máy có năng suất lớn. Nhưng khi chiên với số lượng nhiều thì cần máy phải hoạt động ổn định, chính vì vậy lựa chọn máy chiên chân không của VinaOrganic là lựa chọn thông minh cho bạn.

 

Máy ly tâm tách dầu bắp tươi sấy giòn sau khi chiên

Công đoạn ly tâm tách dầu là cực kì quan trọng đối với sản phẩm ngô tươi sấy giòn, cũng như một số sản phẩm chiên chân không khác. Công đoạn này sẽ giúp loại bỏ dầu còn bám trong sản phẩm sau khi chiên, giúp cảm quan sản phẩm được sáng hơn, ít dầu hơn, bảo quản lâu hơn, mà đặc biệt là sẽ không bị bám dầu lên tay khi người sử dụng ăn sản phẩm và không cho cảm giác béo ngậy do dầu khi thưởng thức.

Thời gian ly tâm thường ngắn, khoảng 5 – 10 phút/mẻ. Như vậy với một máy ly tâm này, chúng ta sẽ dùng chung được cho nhiều máy chiên chân không để tiết kiệm chi phí đầu tư.

Định lượng đóng gói sản phẩm bắp tươi sấy giòn

Với một năng suất lớn, việc dùng nhân công định lượng rồi đóng gói ngô giấy giòn bằng máy hàn miệng bao bì sẽ không tối ưu so với việc đầu tư dòng máy đóng gói túi kết hợp in date tự động. VinaOrganic cung cấp máy với nhiều tuỳ chọn, bao gồm đóng gói định lượng bằng cốc đong, định lượng bằng cân định lượng. Túi đóng gói có thể là túi gối, túi tam giác, có thổi khí trơ hoặc hút chân không, các thể tích túi là lớn nhỏ khác nhau… Tuỳ vào yêu cầu về đóng gói của khách hàng mà chúng tôi sẽ có tư vấn phù hợp cho các bạn.

Trong dây chuyền này, VinaOrganic thiết kế máy đóng gói với năng suất tương đương năng suất sản xuất, đó là từ 30 – 60kg sản phẩm/giờ. Việc tăng năng suất ở công đoạn này phụ thuộc vào năng lực sản xuất ra thành phẩm ở các công đoạn trước đó, nên việc đầu tư máy sẽ tuỳ tình hình thực tế mà số lượng sẽ nhiều hay ít.

Các thiết bị, dụng cụ hỗ sản xuất bắp tươi sấy giòn

Các thiết bị dụng cụ hỗ trợ dùng trong dây chuyền ngô tươi sấy giòn chúng ta cần bao gồm các bàn thao tác, các bồn ngâm gia vị, các thau, rỗ, rá, xẻng múc, cân định lượng kèm theo các dụng cụ đảm bảo an toàn thực phẩm khác cho nhân công cũng như các thiết bị vệ sinh.

Tuỳ vào năng suất của các bạn mà sẽ cần nhiều hay ít các thiết bị dụng cụ hỗ trợ này, thông thường những phần này chúng ta sẽ tính toán sau cùng.

Ngoài sản xuất bắp chiên chân không, dây chuyền có thể làm thêm được sản phẩm nào khác không?

Ngoài sản xuất ngô tươi sấy giòn, chúng ta có thể sản xuất hầu hết các sản phẩm nông sản sấy giòn khác như: khoai lang vàng, khoai lang tím, khoai môn, mít, chuối, cà rốt, đậu bắp, nấm các loại,…Đối với mỗi sản phẩm khác nhau, VinaOrganic sẽ cung cấp chuyển giao công nghệ tương ứng và tuỳ vào sản phẩm được triển khai sản xuất trên hệ thống dây chuyền mà chúng ta cần bổ sung thêm một vài các máy hoặc dụng cụ thiết bị phụ trợ khác. Dĩ nhiên, năng suất sản xuất đối với mỗi loại nguyên liệu là khác nhau.

[/sc]

VinaOrganic – là đơn vị đã nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Chuyển giao công nghệ và Chế tạo máy thiết bị thực phẩm. Chúng tôi hiểu rằng, giá trị bền vững và vận hành liên tục của máy thiết bị luôn có ý nghĩa quan trọng trong việc sản xuất sản phẩm của khách hàng. Ngoài cung cấp những sản phẩm chất lượng cao, VinaOrganic còn có đội ngũ Kỹ sư trẻ, nhiệt huyết, sẵn lòng tư vấn và giải quyết các vấn đề của khách hàng, với các chế độ hậu mãi chu đáo:

• Bảo hành 12 tháng, Dịch vụ bảo trì trọn đời, luôn đầy đủ linh kiện thay thế nhanh chóng.
• Hỗ trợ kĩ thuật 24/7/365, sẵn sàng hướng dẫn sử dụng và bảo dưỡng sản phẩm cho khách hàng qua Hotline/Zalo.
• MIỄN PHÍ Vận chuyển toàn quốc
• MIỄN PHÍ Lắp đặt tận nơi
• MIỄN PHÍ Thử mẫu – Test máy
• MIỄN PHÍ Chuyển giao Công nghệ

VinaOrganic cam kết chất lượng theo chuẩn ISO 9001:2015

Từ khi nghiên cứu, sản xuất đến khi vận chuyển sản phẩm tới tay Quý khách, đội ngũ Kỹ sư chuyên nghiệp của chúng tôi liên tục QC (kiểm tra) sản phẩm theo đúng tiêu chuẩn ISO 9001:2015, có dán tem, đảm bảo chất lượng tuyệt đối. Quý khách có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng của những sản phẩm được sản xuất bởi VinaOrganic. VinaOrganic là Nhà sản xuất và Phân phối sản phẩm trực tiếp mà không qua bất cứ kênh trung gian nào. Vì vậy quý khách hàng sẽ được hưởng các chế độ Bảo hành, Bảo trì và Hậu mãi tốt nhất khi mua sản phẩm. Xem chính sách bảo hành

Liên hệ ngay với VinaOrganic để được tư vấn chi tiết về Dây chuyền sản xuất bắp cay tẩm vị cũng như nhưng Dây chuyền sản xuất thực phẩm khác nhé!

Mời các bạn xem video Quy trình công nghệ Bắp chiên chân không nhé!

Hotline/Zalo

0975.299798 0938.299798

Thanh Ngân VinaOrganic