Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam – Khởi nghiệp với dây chuyền sản xuất các sản phẩm về lươn tại Tp.HCM

“Dừng chân trên bến khi chiều nắng chưa phai,
Từ xa thấp thoáng muôn tà áo tung bay.
Nếp sống vui tươi nối chân nhau đến nơi đây!
Sài Gòn đẹp lắm, Sài Gòn ơi! Sài Gòn ơi!”

Ở tập trước, hành trình “Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam” đã diễn ra tại An Giang, trong tập này, VinaOrganic sẽ đưa các bạn đến thăm TP.Hồ Chí Minh – Từ Hòn ngọc Viễn Đông đến trung tâm kinh tế sôi động bậc nhất cả nước. Hồ Chí Minh – nơi quy tụ những xu hướng ẩm thực hiện đại và đa dạng. Hãy cùng VinaOragnic khám phá hành trình Chuyển giao công nghệ sản xuất các sản phẩm về lươn tại Thành phố Hồ Chí Minh trong bài viết ngày hôm nay nhé!

Mang nghề sản xuất đến Thành phố Hồ Chí Minh

Tại Thanh phố Hồ Chí Minh, một vị khách hàng có nguồn nguyên liệu Lươn dồi dào, với mong muốn phát triển các sản phẩm giá trị từ lươn. Thấu hiểu nhu cầu đó, VinaOrganic nghiên cứu thành công và sẵn sàng chuyển giao 03 công nghệ sản xuất và máy thiết bị nhằm tăng giá trị kinh tế cho nguyên liệu này, bao gồm: Lươn khô sấy cay, Chà bông lươn và Chả lươn – sự kết hợp giữa nguyên liệu đặc sản và công nghệ chế biến tiên tiến.

Dây chuyền sản xuất các sản phẩm về lươn

Lươn khô sấy cay

Trước hết, chúng ta sẽ bắt đầu với sản phẩm đầu tiên:  Lươn khô sấy cay. Một món ăn đậm đà, hot hit hiện nay, tiện lợi, có thể thưởng thức mọi lúc, mọi nơi. Để sản xuất sản phẩm này, quý anh chị sẽ cần đến duy nhất 1 chiếc Máy sấy panel 40 khay VinaOrganic.

1. Công đoạn Xử lý nguyên liệu

Công đoạn đầu tiên là “Xử lý nguyên liệu”: Lươn được sơ chế sạch, loại bỏ chất nhờn. Sau đó, được xử lí tẩm ướp gia vị và trải đều ra khay sấy.

2. Công đoạn Sấy khô lươn trên Máy sấy Panel

Tiến hành cho các khay lươn đã chuẩn bị vào máy sấy panel 40 khay của nhà VinaOrganic. Máy có diện tích sấy lớn, thời gian sấy nhanh chóng. Bên cạnh đó, với vỏ máy làm từ vật liệu tấm panel nên khối lượng nhẹ hơn so với inox nhưng hiệu quả cách âm, cách nhiệt và độ bền lại vượt trội (có thể lên tới 50 năm).

Máy được thiết kế tối ưu từ chi tiết nhỏ nhất như gioăng ron cao su chống mất nhiệt cho đến các hệ thống thoát ẩm, đối lưu giúp máy vận hành hiệu quả, tiết kiệm điện và giảm chi phí sản xuất. Hệ thống gia nhiệt đối lưu và quạt được bố trí hợp lý trước các luồng gió, đẩy nhanh quá trình sấy.

Máy có Hệ thống điều khiển nhiệt độ, độ ẩm chính xác, giúp tối ưu quá trình sấy và phù hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, từ nông sản, rau củ cho đến bánh, cơm cháy, thuỷ hải sản…

3. Thành phẩm

Lươn thành phẩm sau sấy khô đều, thơm dai, đạt chất ượng xuất xưởng. Thật tuyệt vời đúng không nào!

Chà bông lươn

Sản phẩm thứ 2 trong dự án ngày hôm nay đó chính là: Chà bông lươn – một món ăn mới đầy dinh dưỡng phù hợp làm thức ăn dặm cho bé, gia vị dinh dưỡng,… Một dây chuyền sản xuất Chà bông lươn sẽ bao gồm 3 máy thiết bị chính sau: Máy hấp lươn, máy trộn dạng chảo, máy đánh tạo bông

1. Công đoạn Xử lý nguyên liệu

Để sản xuất sản phẩm Chà bông lươn thơm ngon, dinh dưỡng. Nhà sản xuất lựa chọn những con lươn khoẻ mạnh, sau đó được xử lý sạch. Tiếp theo, lươn được trải đều ra khay, chuẩn bị cho công đoạn hấp lươn.

2. Công đoạn Hấp lươn

Đối với công đoạn hấp lươn quý anh chị sẽ dùng Máy hấp lươn nhà VinaOrganic.

Máy có hệ thống gia nhiệt hơi nước, giúp phân bố nhiệt đều mà không cần quạt đối lưu, đảm bảo quá trình hấp lươn diễn ra liên tục, chính xác, chín đồng đều100%

Với năng suất lớn, máy có thể hấp lượng lớn nguyên liệu. Bên cạnh đó, máy dễ sử dụng chỉ cần 1 người vận hành. Trong quá trình sản xuất, không cần phải canh thời gian hấp, chỉ cần cài đặt thông số, mọi thứ còn lại máy sẽ tự động vận hành.

Máy được làm 100% từ vật liệu inox 304 cao cấp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Máy vô cùng đa năng, không chỉ dùng để hấp lươn, bạn có thể sử dụng nó để hấp các loại thịt, cá, rau củ, bánh các loại và các loại thuỷ hải sản.

Như các bạn có thể thấy, thịt lươn sau hấp chín đều, mềm, màu vàng bắt mắt, giữ trọn dinh dưỡng.

3. Công đoạn tách thịt và xương lươn

Lươn sau hấp, sẽ cho qua công đoạn Tách thịt lươn, công đoạn này đòi hỏi kỹ thuật thao tác tay nhanh, khéo léo. Thịt lươn sau đó được tẩm ướp theo công thức chuẩn VinaOrganic, giúp thịt thấm đều, hương vị đậm đà và tự nhiên.

4. Sên khô thịt lươn

Ở công đoạn này, chúng ta sẽ dùng đến Máy trộn dạng chảo VinaOgranic. Thịt lươn sẽ được cho vào máy, sau đó được đảo trộn liên tục để đảm bảo gia vị bám đều từng thớ thịt, đồng thời tách ẩm nhanh, chuẩn bị cho quá trình đánh bông tiếp theo.

5. Công đoạn Đánh tạo bông

Để đánh tơi tạo bông cho thịt lươn, máy xay nhuyễn 26L (máy đánh tạo bông) sẽ được dùng cho công đoạn này. Giúp tạo độ tơi bông sơ bộ, sợi chà bông bắt đầu nhẹ và tơi xốp.

6. Công đoạn Sên khô lần 2

Lươn sau khi đánh tơi, sẽ đưa qua công đoạn sên khô tiếp theo giúp hạ độ ẩm về mức phù hợp, giữ màu sắc vàng đẹp và hương vị ổn định.

7. Thành phẩm

Như quý anh chị có thể thấy chà bông lươn có màu vàng cam đậm tự nhiên, thơm đặc trưng, không còn mùi tanh. Vị ngọt đậm đà, cấu trúc mềm dẻo vừa phải, sợi chà bông tơi bông xốp, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Sản phẩm được đóng gói trong hũ nhựa và túi hút chân không, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tiện lợi bảo quản và phân phối ra thị trường.

Chả lươn mix cá nàng hai

Sản phẩm cuối cùng trong dự án Chuyển giao công nghệ cho khách hàng tại TP. Hồ Chí Minh đó chính là Chả lươn mix cá nàng hai. Đây là sự kết hợp giữa vị thơm của lươn và vị ngọt của cá nàng hai, mang đến sản phẩm mới lạ, hấp dẫn nhiều phân khúc khách hàng.

Để sản xuất sản phẩm này, quý anh chị cần đầu tư Dây chuyền gồm 03 máy thiết bị chính sau đây: Máy hấp lươn, Máy xay chả lươn 50kg, Máy chiên băng tải.

1. Công đoạn Xử lý nguyên liệu

Đầu tiên, lươn nguyên liệu sau khi làm sạch sẽ được cắt nhỏ theo kích thước tiêu chuẩn của Công nghệ VinaOrganic.

2. Công đoạn Xay chả lươn

Tiếp đó, toàn bộ nguyên liệu và gia vị được đưa vào Máy xay chả lươn của VinaOrganic. Máy giúp hỗn hợp đạt độ nhuyễn mịn, phối trộn đồng đều, đảm bảo hương vị ổn định và chất lượng sản phẩm sau cùng.

Máy có năng suất cao, có thể xay nhuyễn 50kg thịt/mẻ chỉ trong 3 – 4 phút. Với công suất mạnh mẽ, thịt được xay nhuyễn đồng đều, nhuyễn mịn. Máy được sử dụng xay đa dạng các loại thịt, cá, giò chả, xúc xích,…

Bên cạnh Model 50kg này, VinaOrganic còn cung cấp nhiều model khác như: 5kg, 10kg, 20kg, 30kg,…

3. Công đoạn Tạo hình miếng chả

Tiếp theo là công đoạn tạo hình, bước này giúp sản phẩm được định hình đồng đều về kích thước và khối lượng.

Với máy tạo hình chả tự động có băng tải, quá trình này diễn ra nhanh chóng, chính xác, giúp sản phẩm đạt hình dạng chuẩn, phù hợp cho nhiều nhu cầu chế biến và phân phối. Như quý anh chị có thể thấy, chả lươn sau khi định hình có hình chữ nhật đều nhau, có kích thước và khối lượng như nhau, thuận tiện cho các công đoạn hấp, chiên và đóng gói sau này.

4. Công đoạn Hấp chín chả lươn

Sau đó, chả lươn được đưa vào Máy hấp lươn VinaOrganic, để hấp chín đều bằng hệ thống gia nhiệt hơi nước hiện đại giúp phân bổ nhiệt chuẩn xác, cho chất lượng thành phẩm đồng nhất đến 100%.

Máy được chế tạo hoàn toàn từ inox 304 sáng bóng, bền bỉ, an toàn vệ sinh thực phẩm. Với thiết kế 24 khay và bánh xe di chuyển tiện lợi, máy có năng suất lớn, dễ vận hành, chỉ cần một người thao tác. Đặc biệt, máy còn ứng dụng để hấp thịt, cá, rau củ, thủy hải sản, thậm chí cả bánh giúp doanh nghiệp đa dạng hóa sản phẩm khi mở rộng sản xuất.

Như quý anh chị có thể thấy, thành phẩm chả lươn sau hấp đẹp mắt và rất hấp dẫn đúng không nào?

5. Công đoạn Chiên chả lươn

Ở công đoạn này, quý anh chị sẽ cần sử dụng Máy chiên băng tải VinaOrganic tự động. Chỉ cần cài đặt nhiệt độ chiên, thời gian chạy băng tải, sau đó cho chả vào, vận hành vô cùng đơn giản và tiện lợi.

Chả lươn được chiên ở nhiệt độ ổn định, vàng đều hai mặt, giữ hương vị thơm ngon mà không bị thấm nhiều dầu. Máy được chế tạo hoàn toàn từ inox 304 cao cấp, sáng bóng, bền bỉ, chống gỉ sét và dễ dàng vệ sinh.

Thiết kế dạng băng chuyền cho phép chiên liên tục, tiết kiệm thời gian và nhân công, rất phù hợp cho sản xuất quy mô vừa và lớn.

Từng miếng chả lươn sau chiên vàng giòn nhìn rất mượt mắt và hấp dẫn phải không nào? Chả lươn mang đi đóng gói và phân phối ra thị trường!

Tạm kết

Vậy là VinaOrganic đã chuyển giao thành công công nghệ và dây chuyền sản xuất các sản phẩm về lươn đến khách hàng tại TP.HCM. Chúng tôi tự hào khi đồng hành cùng quý khách hàng trong hành trình phát triển những sản phẩm thực phẩm tốt cho sức khỏe và đậm đà bản sắc Việt.

Xin chúc quý khách hàng sản xuất kinh doanh thành công với sản phẩm từ lươn giàu dinh dưỡng. VinaOrganic sẽ tiếp tục sứ mệnh “Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam” nhằm phát triển nền Sản xuất thực phẩm Việt một cách bền vững. Và hành trình của chúng tôi trong tập tiếp theo sẽ diễn ra tại Cà Mau để chuyển giao công nghệ và dây chuyền sản xuất hạt nêm hứa hẹn mang đến nhiều điều thú vị cho bà con nơi đây!

Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về công nghệ và dây chuyền sản xuất các sản phẩm về lươn, đừng ngần ngại liên hệ với VinaOrganic qua số hotline hiển thị trên màn hình!

Xem ngay video Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam – Tập 16 | Khởi nghiệp với dây chuyền sản xuất các sản phẩm về lươn tại Tp.HCM

Hotline/Zalo

0975.299798 0938.299798

Linh Như VinaOrganic