Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam – Khám phá dây chuyền sản xuất thịt cá xốt cà đóng hộp tại An Giang

Trong tập trước chúng ta đã có cơ hội ghé thăm Cà Mau để Lắp đặt dây chuyền sản xuất cũng như chuyển giao công nghệ tôm cá xốt cà đóng hộp. Trong tập 5 ngày hôm nay, hãy cùng VinaOrganic đến với vùng đất An Giang phía Tây Nam của tổ quốc, có đường biên giới giáp với Campuchia. Nơi có những cánh đồng thốt nốt đầy thơ mộng, ngút ngàn mang vẻ đẹp bình dị cùng với núi cấm và những ngôi chùa linh thiêng để cùng nhau khám phá 2 ngày Lắp đặt dây chuyền sản xuất, chuyển giao công nghệ thịt cá xốt cà đóng hộp tại Bộ chỉ huy quân sự Tỉnh An Giang nhé!

Mang nghề sản xuất đến vùng đất An Giang

Để cung cấp thực phẩm cho bộ đội, bộ chỉ huy Quân sự tỉnh An Giang cần một giải pháp sản xuất thực phẩm hiệu quả, chất lượng và tiện lợi đảm bảo giá trị dinh dưỡng và thời gian sử dụng lâu dài. Nắm bắt được nhu cầu đó, VinaOrganic cung cấp dây chuyền sản xuất và chế biến các sản phẩm đóng hộp, cụ thể là thịt xíu mại xốt cà và cá xốt cà đóng hộp.

Đáp ứng được các nhu cầu lương thực thực phẩm dài hạn cho các chiến sĩ nơi đây. Một dây chuyền sản xuất thịt, cá xốt cà chua đóng hộp sẽ bao gồm các máy thiết bị chính như sau: Máy thái lát thịt, Máy đánh vảy cá, Máy xay nhuyễn xốt, Máy nấu xốt, Máy chiết rót, Máy ghép mí, Máy hấp tiệt trùng.

Vậy quy trình sản xuất thịt cá xốt cà đóng hộp thơm ngon sẽ được thực hiện như thế nào? Hãy cùng VinaOrganic xem hết bài viết dưới đây nhé!

Dây chuyền sản xuất thịt cá xốt cà đóng hộp

1. Tiền xử lý nguyên liệu

Ở công đoạn này chúng ta sẽ thái, xay nhuyễn thịt và đánh vảy cá để chuẩn bị cho các công đoạn tiếp theo trong quy trình sản xuất.

2. Thái thịt

Thịt heo sẽ được lựa chọn kỹ lưỡng, là loại thịt tươi ngon. Sau đó được làm sạch và cho vào máy thái lát. Như các bạn có thể thấy, máy thái thịt thành từng lát nhỏ, mỏng một cách nhanh chóng, mà không tốn quá nhều thời gian và công sức, thuận tiện cho việc xay nhuyễn ở công đoạn tiếp theo.

3. Xay thịt

Thịt heo sau thái lát sẽ cho vào máy xay thịt nhà VinaOrganic, chỉ cần đậy nắp lại và bật máy hoạt động. Các bạn hoàn toàn yên tâm, khi mỗi công đoạn đội ngũ chúng tôi luôn hướng dẫn và chuyển giao kỹ thuật sản xuất.

Máy xay thịt hoạt động thông qua tủ điều khiển trung tâm, giúp điều khiển tốc độ của dao xay nhanh, chậm một cách dễ dàng bằng nút điều chỉnh tốc. Thịt được xay cùng với các loại gia vị theo công nghệ sản xuất VinaOrganic, tạo thành hỗn hợp nhuyễn và phối trộn đồng đều. Công đoạn này giúp tạo nên kết cấu dai ngon, hương vị đậm đà đặc trưng cho viên xíu mại.

4. Tạo viên và xếp hộp

Tiếp theo, hỗn hợp thịt sẽ được tạo hình tròn với kích thước phù hợp, cùng định lượng mỗi viên đồng đều nhau. Sau đó cho vào từng hộp, sẵn sàng cho công đoạn tiếp theo.

5. Đánh vảy cá

Đối với sản phẩm cá đóng hộp, các bạn cần phải “Đánh vảy cá”. Cá được xử lý, sau đó cho vào máy đánh vảy cá, khoá chốt cửa máy và nhấn nút hoạt động. Thao tác rất là đơn giản phải không nào? Cá sẽ được máy đánh vảy tự động trong khoảng thời gian ngắn. Kết thúc chu trình, bạn chỉ cần tắt máy và mở cửa để lấy cá ra ngoài.

Như các bạn có thể thấy, cá được đánh sạch vảy cứng bên ngoài, rất hiệu quả, thịt cá được giữ nguyên mà không bị tổn hại. Để tiếp tục, bạn cho tiếp cá vào máy và thực hiện chu trình đánh vảy tương tự. Máy hoạt động hiệu quả, nhanh chóng, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho người sử dụng. Tuỳ theo loại cá đóng hộp, cá có thể đánh vảy hoặc không.

6. Cắt định hình

Đối với sản phẩm lần này, VinaOrganic sử dụng loại cá nục để làm cá xốt cà đóng hộp. Cá được cắt định hình thành những khúc vừa ăn, kích thước đồng đều, đảm bảo tính thẩm mỹ cho sản phẩm cuối cùng.

7. Xếp hộp

Cá nục sau đó sẽ được xếp vào mỗi hộp, tuỳ theo định lượng mỗi hộp sẽ chứa từ 2 – 4 khúc như thế này đây, sẵn sàng cho công đoạn rót xốt cà chua.

8. Xay phối trộn xốt cà chua

Để tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng, VinaOrganic lựa chọn những quả cà chua chín mọng, tươi ngon nhất, kết hợp cùng các loại gia vị hảo hạng theo công thức chuẩn của VinaOrganic.

Tất cả nguyên liệu được đưa vào Máy xay nhuyễn. Máy có công suất lớn, giúp xay nhuyễn nguyên liệu một cách tự động, nhanh chóng, tiết kiệm thời gian và chi phí. Thiết kế tháo lắp dễ dàng giúp việc vệ sinh máy trở nên thuận tiện hơn trong quá trình sản xuất.

9. Nấu xốt cà chua

Sau khi phối trộn, xốt cà chua được đưa vào Máy nấu xốt VinaOrganic để xử lý nấu chín. Máy được thiết kế đặc biệt để nấu chín nước xốt cà chua, đảm bảo nước xốt được nấu một cách hiệu quả, giữ được hương vị thơm ngon và dinh dưỡng. Máy được làm từ inox 304 chịu nhiệt tốt, có hệ thống cánh khuấy giúp nước xốt cà chua được nấu chín đều và không bị lắng cặn.

Như các bạn có thể thấy, nước xốt được nấu chín nóng hổi, còn màu đỏ của cà chua trông rất là bắt mắt, tạo cảm giác thu hút người dùng.

10. Chiết rót xốt cà chua

Xốt cà chua sau khi trải qua công đoạn nấu chín, chúng ta sẽ đến với công đoạn chiết rót. Xốt được cho vào bồn chứa của máy chiết rót. Máy có bộ phận gia nhiệt, đảm bảo xốt được giữ nóng liên tục khi chiết rót vào hộp. Công đoạn này được chiết rót một cách dễ dàng nhờ vào chế độ chiết rót tự động. Xốt được chiết rót đồng đều giữa các hộp theo định lượng đã được cài đặt sẵn trong máy. Với thiết kế thông minh, hoạt động liên tục đảm bảo năng suất chiết rót cao, đáp ứng nhu cầu sản xuất lớn. Bên cạnh đó, máy giúp tiết kiệm thời gian và chi phí sản xuất.

Chỉ cần nhấn cóc đạp, máy tự động chiết rót theo định lượng vào hộp, rất tiện lợi và nhanh chóng phải không nào!

11. Ghép mí đóng hộp thịt cá xốt cà

Sau khi chiết rót hoàn tất, hộp thịt, cá sẽ được mang qua công đoạn Ghép mí. Máy giúp ghép mí hộp một cách chắc chắn, kín. Đường ghép mí đẹp, nâng cao tính chuyên nghiệp và giá trị cho sản phẩm. Việc ghép kín nắp hộp giúp quá trình tiệt trùng thuận lợi, đảm bảo khỏi các tác nhân bên ngoài, duy trì chất lượng và kéo dài thời hạn sử dụng. Máy ghép mí theo chu trình tự động, hoạt động liên tục ổn định, bền bỉ. Đảm bảo hiệu quả sản xuất trong thời gian dài.

12. Hấp tiệt trùng

Hấp tiệt trùng giúp loại bỏ và tiêu diệt các vi khuẩn, vi sinh vật như nấm, virus, các tác nhân sinh học. Qua đó giúp tăng thời gian bảo quản của sản phẩm thịt, cá xốt cà đóng hộp lên đến 2 năm mà không bị hư hỏng.

Máy áp dụng nguyên lý giải nhiệt trong quá trình sau tiệt trùng giúp sản phẩm không bị phồng hộp, phồng bao bì, chính vì thế máy phù hợp tiệt trùng với tất cả các loại bao bì từ đồ hộp đến túi nhôm,… Máy được trang bị xe đẩy có khoá gài giúp di chuyển tiện lợi trong xưởng sản xuất. Các bạn có thể thấy, sản phẩm sau khi hấp tiệt trùng không bị phồng hộp, kín khí vậy là đã thành công rồi!

13. Dán nhãn và Indate

Cuối cùng chúng ta sẽ dán nhãn vào hộp và hoàn thiện sản phẩm. Hộp sẽ được nhán dãn rất chỉnh chu như thế này đây.

Sau đó, bạn sẽ tiến hành indate ngày sản xuất và thời hạn sử dụng lên trên nắp hộp bằng chiếc máy Inate cầm tay của nhà VinaOrganic. Máy sử dụng đơn giản, dễ dàng, indate hiệu quả trên tất các chất liệu từ nhôm thiếc, inox hay túi nilon, hộp nhựa,…

Thành phẩm Thịt cá xốt cà đóng hộp

Như các bạn có thể thấy sản phẩm thịt, cá xốt cà chua đóng hộp sau khi tiệt trùng có mùi thơm đặc trưng, có vị cay, mặn, ngọt, hài hòa và có cấu trúc mềm dai vừa phải. Sản phẩm có thời gian bảo quản lâu dài, bảo quản ở nhiệt thường trong 24 tháng.

VinaOrganic không chỉ cung cấp dây chuyền sản xuất hiện đại mà còn đồng hành cùng khách hàng trong suốt quá trình vận hành. Chúng tôi lắp đặt, chuyển giao công nghệ, hướng dẫn vận hành, đào tạo kỹ thuật, đảm bảo khách hàng làm chủ công nghệ, tự tin sản xuất.

Tạm kết

Thế là đã kết thúc 2 ngày Lắp đặt dây chuyền sản xuất và chuyển giao công nghệ thịt, cá xốt cà đóng hộp tại An Giang rồi. Đội ngũ kỹ thuật VinaOrganic rất tự hào khi đã cung cấp một giải pháp sản xuất đến khách hàng. Nhìn thấy được nụ cười và niềm vui của khách hàng, VinaOrganic rất hạnh phúc. Chúng tôi vẫn sẽ tiếp tục hành trình mang “nghề” đến với mọi miền tổ quốc dù bất kể ở đâu. Cảm ơn các bạn đã theo dõi hành trình của VinaOrganic tại An Giang.

VinaOrganic sẽ tiếp tục sứ mệnh “Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam”, nhằm phát triển nền sản xuất thực phẩm Việt một cách bền vững. Và trong tập tiếp theo, hành trình của chúng tôi sẽ tiếp tục mang nghề sản xuất “Muối ớt sấy” tại Thanh Hóa, hãy cùng chờ đón nhé!

Nếu các bạn có bất kỳ thắc mắc nào về công nghệ và dây chuyền sản xuất Thịt cá xốt cà đóng hộp, đừng ngần ngại liên hệ với VinaOrganic qua số Hotline bên dưới nhé!

Xem ngay video Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam – Tập 05 | Khám phá dây chuyền sản xuất thịt cá xốt cà đóng hộp tại An Giang

Hotline/Zalo

0975.299798 0938.299798

Linh Như VinaOrganic