Lắp đặt Máy chiên chân không 20kg và chuyển giao công nghệ snack nấm giòn rụm tại Nha Trang

Nấm tại nước ta là nguồn nguyên liệu khá dồi dào, không chỉ dừng lại ở những sản phẩm chế biến truyền thống, khi được ứng dụng công nghệ chế biến phù hợp, nguyên liệu này có thể trở thành một dòng snack tiện lợi, giòn ngon và giàu tiềm năng thị trường. Thực tế cũng đã và đang có nhiều snack nấm đang thịnh hành như: snack nấm rơm, snack nấm bào ngư, snack nấm hương,… Tại Nha Trang, VinaOrganic vừa hoàn tất lắp đặt Máy chiên chân không 20kg và chuyển giao công nghệ sản xuất snack nấm cho khách hàng, giúp địa phương phát triển dòng thực phẩm mới tại nơi đây. Hãy cùng theo dõi bài viết sau, để khám phá một Xưởng sản xuất snack nấm sấy giòn khởi đầu như thế nào nhé!

Nha Trang – Không chỉ có biển, mà còn có những sản phẩm đang tìm một hành trình xa hơn

Nhắc đến Nha Trang, người ta dễ nghĩ ngay đến biển xanh, nắng vàng, hải sản và những món đặc sản được du khách tìm mua sau mỗi chuyến đi. Nhưng với ngành thực phẩm, một sản phẩm địa phương muốn đi xa hơn thị trường tại chỗ cần nhiều hơn một hương vị ngon. Sản phẩm cần tiện lợi, dễ đóng gói, thuận tiện bảo quản và đủ khác biệt để người tiêu dùng muốn mang về, thưởng thức hoặc mua lại. Đó cũng là bài toán đặt ra với nấm – một nguyên liệu giàu giá trị dinh dưỡng nhưng thường được sử dụng dưới dạng thực phẩm tươi hoặc chế biến trong các món ăn.

Khi được ứng dụng công nghệ chiên chân không, nấm có thể chuyển sang một cấu trúc cảm quan hoàn toàn khác: giòn xốp, ngon dinh dưỡng. Từ một nguyên liệu dùng tươi trong bữa ăn, nấm có thêm cơ hội trở thành một sản phẩm ăn vặt hiện đại, phù hợp với xu hướng chế biến sâu và đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm. Từ những trăn trở đó của bà con Nha Trang, một vị khách tại nơi đây sau một thời gian nghiên cứu và tìm hiểu, đã quyết định đầu tư Dây chuyền sản xuất Snack nấm sấy giòn.

Hãy cùng xem quá trình Bàn giao, lắp đặt và Chuyển giao công nghệ snack nấm sấy giòn trên Hệ thống Máy chiên chân không 20kg tại Nha Trang nhé!

Bàn giao, lắp đặt và chuyển giao công nghệ trên hệ thống Máy chiên chân không snack nấm tại Nha Trang

Để biến nguyên liệu thành sản phẩm ổn định, ý tưởng thôi là chưa đủ, máy thiết bị phải phù hợp với nguyên liệu, quy trình phải phù hợp với thiết bị. Và quan trọng nhất, toàn bộ quá trình phải được kiểm chứng bằng sản phẩm thực tế. Hệ thống Máy chiên chân không được thiết kế chế tạo tại xưởng sản xuất VinaOrganic. Trước khi lên đường đến xưởng khách hàng, hệ thống máy được kiểm tra toàn diện các bộ phận và hạng mục liên quan, sau đó đóng gói, bảo vệ và gia cố phù hợp để đảm bảo an toàn trong quá trình vận chuyển.

Khi máy đến nơi, hành trình chuyển từ “máy thiết bị” sang “sản xuất” mới thực sự bắt đầu.

Máy đến xưởng – Bắt đầu lắp đặt cho một khởi đầu mới

Để chuẩn bị chu đáo cho công tác lắp đặt, đội ngũ kỹ thuật VinaOrganic đã chủ động trao đổi từ trước với khách hàng về sơ đồ bố trí không gian xưởng, cũng như các điều kiện hạ tầng kỹ thuật cần thiết như hệ thống điện công suất, nguồn cấp nước, đường ống xả thải và hệ thống làm mát.

Ngay khi có mặt tại xưởng sản xuất ở Nha Trang, đội ngũ kỹ thuật VinaOrganic đã nhanh chóng bắt tay vào công việc: định vị máy, kết nối hệ thống điện nguồn, lắp đặt đường ống dẫn và hoàn thiện các hạng mục kỹ thuật liên quan. Quá trình lắp đặt được thực hiện tỉ mỉ, chính xác để đảm bảo không gian vận hành thuận tiện, tối ưu hóa hiệu suất làm việc cho toàn bộ hệ thống.

Tại đây, Máy chiên chân không được đưa vào vị trí lắp đặt, kiểm tra lại sau quá trình vận chuyển và chuẩn bị các điều kiện cần thiết trước khi vận hành. Từng hạng mục được kiểm tra để bảo đảm thiết bị sẵn sàng cho quá trình chạy thử. Bởi với một dự án sản xuất, lắp đặt không đơn thuần là đặt máy xuống nền xưởng.

Máy thiết bị cần được đưa vào đúng vị trí trong dòng sản xuất, thuận tiện cho việc đưa nguyên liệu vào, lấy thành phẩm ra và tổ chức các công đoạn liên quan. Khi máy được đặt đúng chỗ, người vận hành cũng có điều kiện thao tác và kiểm soát quy trình thuận tiện hơn.

Sau khi hoàn tất lắp đặt, những chiếc máy chính thức bước vào phần quan trọng nhất của dự án: chuyển giao công nghệ sản xuất Snack nấm bào ngư với nguồn nguyên liệu dồi dào tại địa phương.

Từ nấm tươi đến snack giòn rụm – Công nghệ VinaOrganic bắt đầu được kiểm chứng

Không giống những nguyên liệu khô vốn đã có độ ẩm thấp, nấm chứa hàm lượng nước đáng kể và có cấu trúc đặc trưng, vì vậy quá trình đưa nấm thành sản phẩm giòn đòi hỏi sự kiểm soát phù hợp từ khâu chuẩn bị đến chiên.

Điểm đặc biệt của quy trình nằm ở môi trường chiên chân không. Khi áp suất trong buồng chiên được hạ xuống, nhiệt độ sôi của dầu cũng giảm theo, tạo điều kiện để nguyên liệu được xử lý ở mức nhiệt phù hợp hơn so với phương pháp chiên thông thường. Với nấm – một nguyên liệu có hàm lượng nước cao và cấu trúc đặc trưng – việc kiểm soát quá trình chiên có vai trò quan trọng trong việc hình thành độ giòn, độ xốp, màu sắc và đặc tính cảm quan của thành phẩm.

Sau khi chiên, sản phẩm tiếp tục được ly tâm tách dầu, giúp loại bỏ phần dầu bám trên bề mặt, hạn chế cảm giác ngấy và hoàn thiện kết cấu của snack.

Chính sự kết hợp giữa chiên trong môi trường chân không và tách dầu sau chiên tạo nên nền tảng công nghệ cho dòng snack nấm lần này. Khi điều kiện vận hành được thiết lập phù hợp, nấm được sản xuất có cấu trúc giòn xốp, màu sắc hấp dẫn và giữ được đặc tính cảm quan riêng của nguyên liệu.

Và rồi, từ những miếng nấm ban đầu, mẻ snack nấm đầu tiên được tạo ra ngay tại xưởng Nha Trang. Đó cũng là lúc công nghệ không còn nằm trên tài liệu hay thông số kỹ thuật, mà được chứng minh bằng chính sản phẩm.

Snack chân nấm – Thêm một snack tạo nên giá trị của nấm

Sau mẻ nấm chiên đầu tiên, tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có từ quá trình sơ chế, chân nấm được tiếp tục đưa vào máy chiên chân không để thử nghiệm và đánh giá khả năng tạo thành sản phẩm snack.

Khác với phần nấm đã được xử lý trước đó, chân nấm có đặc tính và cấu trúc riêng, vì vậy điều kiện chiên cũng cần được theo dõi và điều chỉnh phù hợp. Kỹ sư VinaOrganic trực tiếp kiểm tra nhiệt độ, áp suất chân không và thời gian chiên vận hành thích hợp để chân nấm đạt trạng thái mong muốn.

Khi kết thúc mẻ chiên, chân nấm được lấy ra kiểm tra về màu sắc, độ giòn, độ khô và kết cấu bên trong. Sau đó, sản phẩm tiếp tục được ly tâm tách dầu, giúp chân nấm khô ráo hơn, hạn chế lượng dầu bám trên bề mặt và tạo cảm giác giòn ngon khi thưởng thức.

Từ snack nấm đến nhiều hướng sản phẩm khác

Các mẻ snack nấm cũng đã hoàn thiện, cũng là lúc chiếc Máy chiên chân không cho thấy rõ nhất giá trị của mình: biến những nguyên liệu quen thuộc thành những sản phẩm ăn vặt giòn rụm và trải nghiệm hoàn toàn khác.

Không chỉ phù hợp với nấm, công nghệ chiên chân không còn có thể được ứng dụng để phát triển nhiều dòng sản phẩm như: từ trái cây sấy giòn (chuối, mít, khoai lang, cà rốt, đậu bắp, khổ qua, đủ đủ,…), snack nấm các loại (nấm rơm, nấm hương, nấm mối, nấm bào ngữ, nấm linh chi nâu, nấm hoàng kim,…) đến thịt thuỷ hải sản (snack lươn, snack xương lươn, snack cá cơm, snack cá đù,…) giúp khách hàng sản xuất đa dạng thực phẩm tự chủ kinh doanh dễ dàng hơn bao giờ hết.

VinaOrganic sản xuất đa dạng các dòng máy từ nhỏ đến lớn: 1kg, 3kg, 5kg đến 10kg, 20kg, 30kg, 50kg, 100kg, 200kg hoặc thiết kế theo yêu cầu đặt hàng.

Tạm kết

Vậy là VinaOrganic đã lắp đặt Máy chiên chân không và chuyển giao công nghệ snack nấm thành công cho khách hàng tại Nha Trang. Chúng tôi tự hào khi đồng hành cùng quý khách hàng trong hành trình phát triển những sản phẩm thực phẩm tốt cho sức khoẻ và đậm đà bản sắc Việt.

VinaOrganic xin chân thành cảm ơn Quý Khách hàng tại Nha Trang đã tin tưởng và lựa chọn VinaOrganic là đơn vị đồng hành trong dự án lần này. Xin chúc quý khách hàng sản xuất kinh doanh thành công. Nếu Quý anh chị quan tâm đến công nghệ cũng như Máy chiên chân không snack nấm, hãy liên hệ ngay với VinaOrganic qua Hotline hiển thị phía dưới để được tư vấn chi tiết!

Xem Video Khởi nghiệp với dây chuyền sản xuất Snack nấm bào ngư

Xem thêm Video Máy Chiên Chân Không 50kg và Dây chuyền sản xuất snack nấm các loại

Hotline/Zalo

0975.299798 0938.299798

Quỳnh Nhi VinaOrganic