Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam – Khởi nghiệp với Dây chuyền sản xuất Kẹo dẻo tại Hà Tĩnh

“Ai về Hà Tĩnh thì về,
Mặc lục chợ Hạ, uống chè Hương Sơn”

Khi nhắc đến Hà Tĩnh, người ta không thể không nhớ đến Bến Thủy – nơi lưu giữ những di tích lịch sử hào hùng của dân tộc, hay những đặc sản nổi tiếng như nem chua, bánh đa, và chè bột lọc. Hãy cùng VinaOrganic khám phá hành trình Chuyển giao công nghệ sản xuất kẹo dẻo tại Hà Tĩnh trong bài viết ngày hôm nay nhé!

Mang nghề sản xuất đến vùng đất Hà Tĩnh

Trong tập trước, hành trình “Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam” của VinaOrganic đã ghé thăm thành phố ngàn hoa – Đà Lạt – Lâm Đồng, nơi VinaOrganic chuyển giao Công nghệ sản xuất Nấm bào ngư chiên chân không giúp bà con nơi đây tận dụng thế mạnh nguồn nông sản sạch để tạo ra những sản phẩm snack có giá trị cao.

Hôm nay, hành trình tiếp tục lên đường đưa chúng ta đến với vùng đất Hà Tĩnh, nơi VinaOrganic chuyển giao Công nghệ và Dây chuyền sản xuất Kẹo dẻo hương trái cây, kẹo dẻo hình thú. Với một dây chuyền sản xuất kẹo dẻo sẽ bao gồm: máy nấu cô đặc dịch kẹo, máy cắt kẹo dẻo.

Dây chuyền sản xuất Kẹo dẻo

1. Công đoạn Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, cần chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để nấu Kẹo dẻo như: đường, nước, gelatin,… tất cả cần cân theo định lượng công thức chuẩn VinaOrganic.

2. Công đoạn Phối trộn

Sau đó, tất cả nguyên liệu sẽ đem đi nấu phối trộn trên Máy nấu kẹo dẻo VinaOrganic. Với chiếc máy này, quý anh chị có thể dễ dàng sử dụng, với chỉ 1 người vận hành. Trong quá trình nấu, hỗn hợp được khuấy đều liên tục giúp gelatin hòa tan hoàn toàn, dịch kẹo đạt được độ sánh và độ dẻo chuẩn. Đây là công đoạn quan trọng nhất, quyết định chất lượng, độ dẻo và khả năng đông kết của kẹo. Để tăng năng suất nấu kẹo, quý anh chị có thể đầu từ 2 hoặc 3 máy tuỳ diện tích nhà xưởng.

3. Công đoạn Đổ khuôn tạo hình

Để tạo hình, kẹo dẻo sau nấu được đem đi đổ khuôn để tạo cấu trúc miếng kẹo. Loại khuôn dùng có thể là khuôn nhựa, khuôn inox hoặc khuôn silicon có các hình thù trái cây/thú dễ thương tuỳ vào mục đích/hình dáng kẹo dẻo sản xuất. Kỹ thuật rót được thực hiện cẩn thận, đều tay, đảm bảo các viên kẹo có hình dáng đẹp và đầy đặn, không bị bọt khí.

Tuy nhiên, đối với quy mô công nghiệp, quý anh chị có thể sử dụng thêm máy chiết rót kẹo dẻo tự động để thay thế công đoạn đổ kẹo dẻo thủ công, máy giúp tăng năng suất và mang lại độ chiết rót chính xác và tiết kiệm nhân công. Các khuôn kẹo sẽ được để nguội để ổn định kết cấu trong khoảng thời gian thích hợp. Công đoạn này giúp kẹo có hình dáng hoàn chỉnh, dễ dàng tách khỏi ra khuôn.

4. Công đoạn Cắt kẹo dẻo hình vuông

Các khay khuôn sau khi rót dịch kẹo sẽ được chuyển vào tủ làm mát hoặc phòng lạnh để ổn định cấu trúc và định hình. Giai đoạn này giúp kẹo đông lại hoàn toàn, đạt được độ đàn hồi đặc trưng, không bị chảy hay dính khi lấy ra khỏi khuôn.

Các tấm kẹo dẻo sau ổn định sẽ được đưa vào công đoạn cắt kẹo. Ở công đoạn này sẽ cần đầu tư Máy cắt kẹo dẻo VinaOrganic để cho ra các viên kẹo dẻo vuông nhỏ, đồng đều nhau về kích thước đối với Kẹo dẹo hương trái cây hình vuông. Đối với kẹo dẻo hình thú, sau khi để ổn định kẹo, chỉ cần thao tác lấy kẹo ra khỏi khuôn để mang đi đóng gói thành phẩm.

Thành phẩm

Kẹo sau khi cắt sẽ được mang đi áo bột để giúp kẹo không bị chảy nước, dính tay và sẵn sàng cho bước đóng gói. Đối với quy mô công nghiệp, việc áo bột thủ công sẽ mang lại hiệu quả kém, chính vì vậy chúng ta sử dụng Máy vê trộn dạng lục VinaOrganic được trang bị động cơ mạnh mẽ.

Những viên Kẹo dẻo sau khi hoàn thiện có cấu trúc dẻo dai, vuông đều, hình thú bắt mắt, mùi thơm sâm đặc trưng thoang thoảng. Nhờ quy trình sản xuất hiện đại, kẹo có thời hạn sử dụng lên đến 9 tháng mà không cần dùng chất bảo quản. Sản phẩm có thể đóng gói theo nhiều dạng: túi zip, hộp nhựa, lọ thuỷ tinh,… phù hợp làm quà tặng sức khỏe.

Tạm kết

Vậy là VinaOrganic đã chuyển giao thành công Công nghệ và dây chuyền sản xuất Kẹo dẻo hương trái cây một lớp, hình thú đến khách hàng tại Hà Tĩnh – vùng đất miền trung với tinh thần chịu thương, chịu khó. Chúng tôi tự hào khi được đồng hành cùng quý khách hàng trong hành trình khởi nghiệp và phát triển sản phẩm mang đậm bản sắc vùng miền. Xin chúc quý khách hàng sản xuất kinh doanh thành công với dòng sản phẩm Kẹo dẻo hương trái cây một lớp, hình thú của mình!

VinaOrganic sẽ tiếp tục sứ mệnh “Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam” nhằm phát triển nền sản xuất thực phẩm Việt một cách bền vững. Và trong tập tiếp theo, hành trình của chúng tôi sẽ diễn ra tại Bình Dương – TP.HCM (mới) để khám phá 2 ngày trải nghiệm Sản xuất chuối sấy giòn nhé!

Nếu các bạn có bất kỳ thắc mắc nào về công nghệ và dây chuyền sản xuất Kẹo dẻo hương trái cây, đừng ngần ngại liên hệ với VinaOrganic qua số Hotline bên dưới!

Xem ngay video Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam – Tập 21 | Khởi nghiệp với Dây chuyền sản xuất Kẹo dẻo tại Hà Tĩnh

Linh Như VinaOrganic