Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam – Cận cảnh Dây chuyền sản xuất khô gà lá chanh 1 tấn/ngày tại Bắc Ninh

Tiếp nối hành trình “Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam”, sau khi chuyển giao thành công Công nghệ và Dây chuyền sản xuất muối ớt Tây Ninh tại Bạc Liêu, hôm nay, hãy cùng VinaOrganic tiếp tục Hành trình 2 ngày đến với Bắc Ninh – nổi tiếng với Dân ca quan họ Bắc Ninh – Di sản văn hoá phi vật thể của nhân loại, để cùng khá phá Dây chuyển sản xuất Khô gà lá chanh cay nồng thơm ngon nhé!

Mang nghề sản xuất đến vùng đất Bắc Ninh

Khô gà lá chanh là món ăn vặt phổ biến trên thị trường hiện nay. Vậy làm thế nào để sản xuất số lượng lớn, quy mô công nghiệp lên đến hàng trăm kg mỗi ngày? Đây chính là nỗi băn khoăn của các cơ sở sản xuất, doanh nghiệp.

Sau quá trình tìm hiểu và nghiên cứu, một vị khách hàng tại Bắc Ninh đã tìm đến VinaOrganic, để chúng tôi cung cấp giải pháp sản xuất khô gà lá chanh quy mô lớn. Một dây chuyền sản xuất khô gà lá chanh siêu siêu lớn sẽ bao gồm: Máy luộc tự động 400L, máy xé thịt đa năng, máy trộn dạng chảo 50kg và máy sấy panel 40 khay.

Vậy quy trình sản xuất Khô gà lá chanh thơm ngon sẽ được thực hiện như thế nào? Hãy cùng VinaOrganic xem hết bài viết dưới đây nhé!

Dây chuyền sản xuất Khô gà lá chanh

Dây chuyền máy cùng với Công nghệ sản xuất của VinaOrganic cho ra sản phẩm khô gà có cấu trúc mềm, dai, không khô cứng, vị mặn ngọt hài hoà, bảo quản lâu dài lên đến 9 tháng ở điều kiện thường.

1. Công đoạn luộc thịt gà

Để sản xuất khô gà lá chanh, chúng ta cần lựa chọn thịt ức gà tươi ngon để cho vào máy luộc tự động 400L. Bằng cách nhấn nút bấm, giỏ sẽ được tự động nâng lên hoặc hạ xuống, giúp dễ dàng thêm và lấy ra thành phẩm mà không cần phải gặp khó khăn.

Chế độ này không chỉ tiết kiệm công sức mà còn giúp tăng hiệu suất làm việc và giảm thời gian chờ đợi, giúp bạn hoàn thành công việc nhanh chóng và hiệu quả. Máy có giỏ luộc là dạng tấm được dập lỗ, giúp cho hơi nóng và nước có thể lưu thông qua các lỗ, đồng thời giữ nguyên liệu trong giỏ. Máy có dung tích lớn lên đến 400L giúp đảm bảo sự đồng đều trong quá trình hoạt động.

Bên cạnh đó, Máy còn cho ra năng suất tối đa 150 – 200kg nguyên liệu/mẻ.

Nguyên liệu được khuấy đều và tiếp xúc đầy đủ với nhiệt, đảm bảo sự chín hoàn hảo của sản phẩm cuối cùng. Ngoài luộc thịt gà, chúng ta còn có thể chiên đậu hà lan sấy giòn, đậu phộng tỏi ớt,  cơm cháy chà bông, da cá, snack khoai tây, hạt sen sấy giòn,… Rất đa năng không nào!

Thịt gà sau khi luộc chín sẽ được tách bỏ da và xương, chỉ giữ lại phần thịt để đảm bảo công đoạn xé thịt gà được diễn ra tốt nhất.

2. Công đoạn xé thịt gà

Tiếp theo ở công đoạn xé thịt, chúng sẽ sử dụng máy xé thịt đa năng VinaOrganic.

Máy có năng suất xé lên đến 300kg/h giúp cho quá trình xé sợi diễn ra nhanh chóng và hiệu quả hơn. Độ dày sợi thịt đều nhau, không bị sợi quá dày, sợi quá mỏng, đảm bảo chất lượng và hạn chế hao hụt đến mức tối đa.

Máy được thiết kế gọn nhẹ, thẫm mỹ và cơ động, linh hoạt trong nhà xưởng. Có thể điều chỉnh xé sợi to, nhỏ khác nhau. Bên cạnh xé thịt gà, máy có thể xé được rất nhiều loại thịt khác như: Thịt heo, thịt bò, thịt trâu,… Rất đa năng đúng không nào!

Máy có thể hoạt động liên tục, không ngừng nghỉ giúp bạn đạt năng suất cao. Như các bạn đã thấy, thịt gà sau xé có kích thước đồng đều, tơi phù hợp để sản xuất khô gà lá chanh.

3. Sên tẩm vị thịt gà

Sợi thịt gà sau khi xé sẽ được phối trộn và sên thấm đều gia vị đặc trưng của công nghệ VinaOrganic trên máy trộn dạng chảo 50kg.

Với ưu điểm gia nhiệt đều được thiết kế cho máy, các nguyên liệu được trộn đều và đồng nhất. Nâng cao chất lượng sản phẩm, đồng thời giúp tiết kiệm thời gian và công sức. Máy có thể trộn được 50kg nguyên liệu/mẻ trong một thời gian ngắn.

Ngoài trộn gia vị khô gà, máy còn dùng để trộn thịt bò, thịt heo, đậu phộng cháy tỏi, hạt điều tỏi ớt, hạt điều phô mai, sên nhân các loại bánh,.. rất đa năng đúng không nào! Gia vị được đảo trộn đều giúp thịt gà thấm đậm, thơm ngon. Kỹ thuật đảo trộn cần phải đều tay và phù hợp. Sau khi kết thúc công đoạn, thịt gà sẽ được trải đều ra khay sấy để đến công đoạn tiếp theo.

4. Sấy khô gà

Gà đã trộn gia vị sẽ được sấy khô đến độ ẩm yêu cầu, bổ sung thêm lá chanh và ớt tạo màu sắc và mùi vị đặc trưng. Với công đoạn sấy chúng ta sử dụng Máy sấy panel VinaOrganic.

Máy được làm bằng vật liệu tấm panel có khối lượng nhẹ hơn so với inox nhưng hiệu quả cách âm, cách nhiệt và độ bền lại vượt trội. (độ bền có thể lên tới 50 năm). Với thiết kế tối ưu từ chi tiết nhỏ nhất như gioăng ron cao su chống mất nhiệt cho đến các hệ thống thoát ẩm, đối lưu giúp máy vận hành hiệu quả, tiết kiệm điện và giảm chi phí sản xuất.

Máy có hệ thống gia nhiệt đối lưu và quạt được bố trí hợp lý trước các luồng gió, đẩy nhanh quá trình sấy.

Hệ thống điều khiển nhiệt độ, độ ẩm chính xác, giúp tối ưu quá trình sấy và phù hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau: Từ thịt bò, thịt heo, nông sản, rau củ cho đến bánh, cơm cháy, thuỷ hải sản… Ngoài ra, máy còn có nhiều năng suất lớn nhỏ khác nhau như 20 khay, 100 khay, 200 khay,… phù hợp cho nhiều quy mô sản xuất khác nhau của khách hàng.

Thành phẩm Khô gà lá chanh

Như các bạn có thể thấy khô gà sau khi sấy có cấu trúc mềm, dai, không khô cứng, vị mặn ngọt hài hoà, bảo quản lâu dài lên đến 9 tháng ở điều kiện thường.

Tạm kết

Vậy là VinaOrganic đã chuyển giao thành công Công nghệ và Dây chuyền sản xuất Khô gà lá chanh đến tay khách hàng tại Bắc Ninh. Chúng tôi tự hào khi được đồng hành cùng quý khách hàng trên hành trình khởi nghiệp, phát triển những sản phẩm đậm đà bản sắc vùng miền, an toàn cho sức khỏe và có tiềm năng thương mại cao.

Xin chúc Quý khách hàng sản xuất kinh doanh thành công với dòng sản phẩm Khô gà lá chanh dai mềm, thơm ngon! VinaOrganic sẽ tiếp tục sứ mệnh “Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam”, nhằm phát triển nền sản xuất thực phẩm Việt một cách bền vững.

Và trong tập tiếp theo, hành trình của chúng tôi sẽ tiếp tục mang nghề sản xuất “Bí đỏ chiên chân không” đến với một vị khách hàng tại Hà Nội. Nếu các bạn có bất kỳ thắc mắc nào về công nghệ và dây chuyền sản xuất Khô gà lá chanh, đừng ngần ngại liên hệ với VinaOrganic qua số Hotline bên dưới nhé!

Xem ngay video Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam – Tập 02 | Cận cảnh Dây chuyền sản xuất khô gà lá chanh 1 tấn/ngày tại Bắc Ninh

Vy Đặng VinaOrganic