Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam – Khởi nghiệp với dây chuyền sản xuất sữa chua nếp cẩm tại Vũng Tàu

Hành trình “Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam” của VinaOrganic lại tiếp tục, trong tập trước chúng ta đã ghé thăm Đồng Tháp với sản phẩm Mít chiên chân không, hôm nay VinaOrganic sẽ đưa các bạn đến với thành phố biển xinh đẹp Vũng Tàu (cũ) – quê hương người con gái đất đỏ – Anh hùng Võ Thị Sáu. Vũng Tàu nay thuộc TP.Hồ Chí Minh mới, nổi tiếng với bãi biển trải dài, hải sản tươi ngon và những địa danh du lịch hấp dẫn như Tượng Chúa Kitô, Tháp Tam Thắng, Hải đăng Vũng Tàu… Hãy cùng VinaOragnic khám phá hành trình Chuyển giao công nghệ sản xuất sữa chua nếp cẩm tại Vũng Tàu trong bài viết ngày hôm nay nhé!

Mang nghề sản xuất đến Vũng Tàu

Vũng Tàu là thị trường tiềm năng cho các sản phẩm chế biến từ sữa mát lạnh, dinh dưỡng. Một vị khách hàng nơi đây sau một thời gian nghiên cứu và tìm hiểu đã quyết định đầu tư Dây chuyền sản xuất Sữa chua nếp cẩm từ VinaOrganic.

Trước khi đi vào chi tiết, hãy cùng điểm qua các máy thiết bị chính có trong dây chuyền do VinaOrganic chế tạo sản xuất, bao gồm: Máy nấu phối men sữa chua, Máy chiết rót định lượng, Máy hấp ủ đa năng.

Dây chuyền sản xuất Sữa chua nếp cẩm

1. Công đoạn Chuẩn bị nếp cẩm

Nếp cẩm được lựa chọn kỹ lưỡng không bị hư hỏng hay sâu mọt. Ngâm từ 12 – 15 tiếng giúp nếp mềm đều, sau đó nấu trong khoảng thời gian phù hợp để đạt độ dẻo lý tưởng mà không bị nát.

Sau khi nấu, nếp cẩm được làm nguội nhanh, chuẩn bị cho công đoạn chiết rót. Nếp cẩm được xử lý đúng chuẩn theo công nghệ VinaOrganic giúp giữ màu tím than đẹp mắt, cấu trúc dẻo mềm, không bị chai hay cứng sau bảo quản.

2. Công đoạn Nấu và phối men sữa chua

Trong khi chuẩn bị nếp cẩm, công đoạn nấu và phối men sữa chua có thể thực hiện song song. Để sản xuất quy mô công nghiệp, quý anh chị sẽ cần đến chiếc Máy nấu và phối men sữa chua như thế này.

Sữa và các nguyên liệu khác được phối theo công nghệ VinaOrganic. Sau đó, hỗn hợp được làm nguội để phối men sữa chua ở buồng phối men. Máy trang bị bảng điều khiển trực quan, dễ vận hành. Giúp kiểm soát nhiệt độ và đồng đều hoá nguyên liệu, hạn chế tách nước và tăng độ mịn của thành phẩm.

3. Công đoạn Chiết rót và ủ sữa chua

Hỗn hợp sau phối men được chiết rót vào các hũ và đưa vào Máy hấp ủ đa năng Vyogurt/Habavi để ủ lên men. Máy hấp ủ giúp giữ nhiệt ổn định, lên men đều 100%, sánh mịn, dẻo.

4. Công đoạn Chiết rót nếp cẩm và sữa chua

Ở công đoạn này, quý anh chị sẽ dùng Máy chiết rót định lượng 10L, với quy mô lớn hơn có thể dùng phễu 30L hoặc lớn hơn nữa. Nếp cẩm được chiết rót định lượng vào hũ trước, sau đó sữa chua sẽ được chiết vào sau tạo thành lớp phía trên. Thành phẩm đẹp mắt với hai tầng màu sắc đặc trưng – trắng đục phía trên và tím than phía dưới.

Thành phẩm

Như các bạn có thể thấy, sữa chua nếp cẩm có hình thức đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng, vị hài hòa, kết cấu sánh mịn, không tách nước. Sản phẩm được đóng hũ nhỏ gọn, bảo quản lanh ở 2 – 4^oC, dùng trong 25 – 30 ngày mà vẫn giữ nguyên chất lượng.

Tạm kết

Vậy là VinaOrganic đã chuyển giao thành công công nghệ và dây chuyền sản xuất sữa chua nếp cẩm đến tay khách hàng tại Vũng Tàu. Chúng tôi tự hào đồng hành cùng quý khách hàng trong hành trình phát triển những sản phẩm thực phẩm tốt cho sức khỏe và đậm chất Việt.

Xin chúc quý khách hàng sản xuất kinh doanh thành công với sản phẩm sữa chua nếp cẩm mát lạnh, bổ dưỡng. VinaOrganic sẽ tiếp tục sứ mệnh “Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam” nhằm phát triển nền sản xuất thực phẩm Việt một cách bền vững. Và hành trình của chúng tôi trong tập tiếp theo sẽ diễn ra tại An Giang – vùng đất linh thiêng phía Tây Nam của tổ quốc để khám phá về công nghệ và dây chuyền sản xuất Snack nấm sấy giòn hứa hẹn mang đến nhiều điều thú vị cho bà con nơi đây!

Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về công nghệ và dây chuyền sản xuất sữa chua nếp cẩm, đừng ngần ngại liên hệ với VinaOrganic qua số hotline hiển thị trên màn hình!

Xem ngay video Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam – Tập 14 | Khởi nghiệp với dây chuyền sản xuất sữa chua nếp cẩm tại Vũng Tàu

Linh Như VinaOrganic