Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam – Khởi nghệp với Dây chuyền sản xuất bánh mầm gạo lứt tại Quảng Nam

Lại một chặng đường mới của VinaOrganic trên hành trình mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam. Ở tập trước chúng ta đã có dịp đến thăm “Phố Hiến – Hưng Yên – Thương cảng vang danh Đàng Ngoài một thời”. Trong video lần này, mời các bạn cùng VinaOrganic đến với “Quảng Nam nơi có Phố cổ Hội An – thương cảng sầm uất bậc nhất ở Đàng Trong vào những thế kỷ 17 – 18”. Hãy cùng VinaOrganic khám phá hành trình Chuyển giao công nghệ sản xuất bánh mầm gạo lứt tại Quảng Nam trong bài viết ngày hôm nay nhé!

Mang nghề sản xuất đến vùng đất Quảng Nam

Quảng Nam – Không chỉ nổi tiếng với Phố cổ Hội An lung linh và Thánh địa Mỹ Sơn rêu phong cổ kính, mà còn là nơi có nguồn nông sản phong phú, cùng với con người cần cù, khát khao làm giàu từ chính những sản vật quê hương mình.

Thực tế cho thấy, nhu cầu về các sản phẩm tiện lợi, tốt cho sức khỏe ngày càng gia tăng. Việc tận dụng nguồn gạo lứt dồi dào tại địa phương để tạo ra những sản phẩm mới là hướng đi đầy tiềm năng. Tuy nhiên, đây cũng là một bài toán không ít thách thức cho các cơ sở/doanh nghiệp sản xuất.

Sau quá trình tìm hiểu, một khách hàng tại Quảng Nam đã quyết định đầu tư sản xuất Bánh mầm gạo lứt từ VinaOrganic. Sản phẩm với màu vàng nâu đặc trưng, thơm nhẹ mùi yến mạch nướng, vị bùi béo ngọt thanh hài hòa, cấu trúc giòn xốp nhiều lớp độc đáo. Tất cả được tạo nên từ quy trình sản xuất tối ưu và dây chuyền thiết bị hiện đại từ VinaOrganic, bao gồm: máy nghiền bột mịn, máy trộn bột, máy cán bột 2 chiều và lò nướng bánh chuyên dụng.

Dây chuyền sản xuất Bánh mầm gạo lứt

1. Công đoạn đầu tiên là xử lý nguyên liệu

Bánh mầm gạo lứt bắt đầu từ những nguyên liệu quen thuộc gần gũi đòi hỏi phải được xử lý kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng thành phẩm.

Đầu tiên là yến mạch nguyên hạt – loại ngũ cốc giàu chất xơ và dinh dưỡng, được đưa vào máy nghiền bột mịn. Tương tự, gạo lứt sau khi lên mầm cũng trải qua quá trình chuẩn bị và nghiền để tạo thành bột gạo lứt mịn. Sau quá trình nghiền, yến mạch và gạo lứt mầm đã được tạo thành bột rất mịn, sẵn sàng cho công đoạn tiếp theo.

2. Công đoạn nhào trộn bột

Tiếp theo là công đoạn nhào trộn bột, được xem là bước quan trọng ảnh hưởng trực tiếp đến kết cấu và độ giòn xốp của bánh. Hỗn hợp bột sẽ được cho vào máy trộn để bắt đầu quá trình. Khối bột sau khi nhào trộn cần đạt độ dẻo vừa phải, đàn hồi tốt, không quá nhão cũng không bị khô, để đảm bảo thuận lợi cho công đoạn tạo hình và thành phẩm đạt chất lượng.

3. Công đoạn cán bột

Kết thúc công đoạn nhào trộn, khối bột được đưa vào máy cán bột 2 chiều. Máy cán bột 2 chiều của VinaOrganic có khả năng cán bột qua lại liên tục mà không cần lật trở bằng tay, giúp tiết kiệm tối đa thời gian và công sức cho người sản xuất. Thành phẩm bột sau cán rất mỏng mịn, không bị bọt khí, đạt chất lượng cao, tạo tiền đề cho những chiếc bánh nhiều lớp đẹp mắt.

4. Công đoạn cắt tạo hình

Tại đây, tấm bột sẽ được cắt tạo hình thành các miếng bánh đồng đều nhau, với kích thước chuẩn là 3.5 x 5cm, dày khoảng 0.5 đến 0.6cm. Bề mặt bánh có thể được bổ sung thêm bằng mè đen và hạt yến mạch để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ. Sau khi tạo hình, các miếng bánh được xếp ngay ngắn, dàn đều lên khay nhôm chuyên dụng, sẵn sàng cho công đoạn nướng.

5. Công đoạn nướng bánh

Ở công đoạn này, lò nướng được cài đặt sẵn nhiệt độ và thời gian theo chuẩn công nghệ VinaOrganic. Bánh sẽ được nướng trong khoảng thời gian phù hợp, giúp bánh chín đều từ trong ra ngoài, phồng xốp và tạo bề mặt vàng giòn đẹp mắt. Tùy thuộc vào nhu cầu và quy mô sản xuất, VinaOrganic sẽ tư vấn loại lò nướng phù hợp, có thể là lò nướng 1 tầng 2 khay hoặc lò nướng xoay công nghiệp.

Thành phẩm

Bánh mầm gạo lứt sau nướng có màu vàng nâu hấp dẫn đặc trưng, mùi thơm nhẹ của yến mạch nướng lan tỏa. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị bùi, béo, ngọt thanh và chút vị mặn của muối hài hòa.

Đặc biệt, bánh có cấu trúc bên trong tách nhiều lớp, ăn rất giòn xốp. Sản phẩm không sử dụng chất tạo màu, chất tạo hương, hay chất bảo quản, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng. Với quy trình sản xuất này, thời gian bảo quản của bánh có thể từ 4 đến 6 tháng trong điều kiện bao bì kín, ở nhiệt độ thường.

Tạm kết

Vậy là VinaOrganic đã chuyển giao thành công công nghệ và dây chuyền sản xuất Bánh mầm gạo lứt đến tay khách hàng tại Quảng Nam. Chúng tôi tự hào khi được đồng hành cùng quý khách hàng trên hành trình khởi nghiệp và phát triển những sản phẩm chất lượng cao, mang đậm dấu ấn địa phương.

Xin chúc quý khách hàng sản xuất kinh doanh thành công với sản phẩm Bánh mầm gạo lứt thơm ngon và bổ dưỡng này. VinaOrganic sẽ tiếp tục sứ mệnh “Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam” để góp phần phát triển nền sản xuất thực phẩm Việt một cách bền vững. Và hành trình của chúng tôi trong tập tiếp theo sẽ diễn ra tại tỉnh Bình Định – Vùng đất võ Tây Sơn nơi khởi nguồn môn võ truyền thống của đất nước. Nếu các bạn còn bất kỳ thắc mắc nào về Công nghệ và Dây chuyền sản xuất Bánh mầm gạo lứt thì đừng ngần ngại liên hệ với VinaOrganic qua số Hotline được hiển thị bên dưới!

Xem ngay video Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam – Tập 10 | Khởi nghệp với Dây chuyền sản xuất bánh mầm gạo lứt

Linh Như VinaOrganic