Cẩm nang chọn máy sấy để làm mít sấy dẻo

Khi lựa chọn máy sấy để sấy dòng sản phẩm cụ thể như mít sấy dẻo, bạn cần quan tâm đến nhiều yếu tố như: Công suất máy sấy, năng suất sấy, chế độ sấy, giá thành máy đi đôi với chất lượng và độ bền bỉ của thiết bị…

Không phải máy sấy nào cũng sấy được mít sấy dẻo

Công nghệ sấy ở Việt Nam đã dần trở nên phổ biến. Có rất nhiều thiết bị sấy và công nghệ sấy được phát triển hiện nay như sấy đối lưu, sấy thăng hoa, sấy chân không… Với nhiều năm kinh nghiệm nghiên cứu và chế tạo máy, VinaOrganic khẳng định lựa chọn thiết bị phù hợp để sấy nông sản là cực kỳ quan trọng.

Với nhưng dòng sản phẩm có giá thành thấp như nông sản, trái cây cùng với những yêu cầu thấp hơn về dinh dưỡng và giá trị cảm quan thì nên lựa chọn thiết bị sấy đối lưu, sấy nhiệt độ cao. Các sản phẩm như mít sấy dẻo, chuối sấy dẻo, đu đủ sấy dẻo,…thường được sản xuất với thiết bị này. Các sản phẩm như hạt ngũ cốc, hạt điều, hạt óc chó, macca,… Thì nên ưu tiên lựa chọn máy sấy nhiệt độ cao.

Với những dòng sản phẩm có yêu cầu cao về cảm quan và giữ được nhiều chất dinh dưỡng thì sẽ ưu tiên lựa chọn máy sấy chân không. Tương tự với máy sấy thăng hoa cũng giúp việc làm bay hơi nước trong thực phẩm mà không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng và thành phần của sản phẩm sấy.

Như vậy nếu bạn cần lựa chọn máy sấy để sấy các dòng sản phẩm như mít sấy dẻo hay các sản phẩm sấy dẻo khác thì bạn sẽ cần tìm những máy có thể điều chỉnh nhiệt độ sấy dao động từ 35 – 80^oC thì có thể lựa dòng máy sấy đối lưu.

Đặc tính của mít sấy dẻo

Mít sấy dẻo là gì?

Mít sấy dẻo là sản phẩm mít được sấy khô bớt hơi nước nhằm tăng thời gian bảo quản. Mít sau khi sấy vẫn giữ được cấu trúc dẻo mềm chứ không bị giòn cứng. Đây là sản phẩm kinh doanh tiềm năng do dễ chế biến, nhu cầu tiêu thụ cao.

Yêu cầu thành phẩm mít sấy dẻo

Màu sắc: Vàng tươi gần như mít nguyên liệu

Cấu trúc: Dẻo mềm, không bị khô cứng

>> Xem thêm Tìm hiểu quy trình sản xuất Mít sấy dẻo công nghiệp

Cẩm nang lựa chọn máy sấy đối lưu để sấy mít sấy dẻo

Lựa chọn dung tích máy sấy phù hợp

Dung tính máy ảnh hưởng khá nhiều đến hiệu quả sản xuất. Dung tích máy quá nhỏ không đáp ứng nhu cầu sản xuất thì bạn sẽ tốn khá nhiều thời gian và chi phí. Bên cạnh đó, máy có dung tích lớn thì sẽ mất nhiều thời gian sấy cũng như chi phí điện năng.

Dung tích của máy sấy đối lưu được quyết định bởi số khay bên trong máy. Máy thường có các model với số khay là 6 khay, 12 khay, 14 khay, 20 khay, 30 khay, 40 khay, 50 khay và có thể lớn hơn nữa nếu cơ sở sản xuất nhận gia công cho khách.

Sức chứa mỗi khay khác nhau, như khay 40x40cm, khay 40x50cm, khay 40x60cm và khay 40×80 cm. Ứng với đó thì khay có thể chứa được từ 3 – 4kg nguyên liệu.

Từ đó bạn có thể tính toán số khay phù hợp với năng suất sản xuất của mình.

Cân nhắc công suất khi lựa chọn máy sấy để làm mít sấy dẻo

Công suất máy là một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến khả năng sấy đối lưu. Công suất máy càng lớn thì nhiệt độ và lưu lượng không khí trong buồng sấy càng cao, giúp quá trình sấy diễn ra nhanh hơn và hiệu quả hơn.

Cụ thể, công suất máy ảnh hưởng đến khả năng sấy đối lưu như sau:

• Thời gian sấy: Công suất máy càng lớn thì thời gian sấy càng ngắn. Điều này là do nhiệt độ và lưu lượng không khí trong buồng sấy càng cao sẽ giúp quá trình bốc hơi nước từ vật liệu sấy diễn ra nhanh hơn.
• Độ đồng đều của thành phẩm mít sấy dẻo: Công suất máy càng lớn thì độ đồng đều của mít càng cao. Điều này là do nhiệt độ và lưu lượng không khí trong buồng sấy được phân bố đều hơn, giúp miếng mít được sấy khô đều từ trong ra ngoài.
• Chất lượng mít sấy dẻo: Công suất máy càng lớn thì chất lượng sản phẩm càng cao. Điều này là do quá trình sấy diễn ra nhanh hơn sẽ giúp giữ được hương vị, màu sắc, và các chất dinh dưỡng của mít.

Tuy nhiên, công suất máy cũng cần phù hợp với nhu cầu sử dụng. Nếu công suất máy quá lớn sẽ gây lãng phí năng lượng và chi phí. Bên cạnh đó, công suất máy càng lớn thì chi phí bạn bỏ ra càng cao.

Đối với máy sấy đối lưu, bạn cần quan tâm 2 thông số về công suất là Tổng công suất điện trở sử dụng và Tổng công suất quạt đối lưu.

Tìm hiểu kỹ về nhiệt độ sấy mít của máy sấy đối lưu

Nhiệt độ sấy càng cao thì tốc độ bốc hơi nước càng nhanh, giúp rút ngắn thời gian sấy. Tuy nhiên, nhiệt độ sấy quá cao có thể khiến mít bị khô cứng, mất màu, hoặc không giữ được hương vị thơm ngon của mít sấy dẻo.

Cụ thể, nhiệt độ sấy của máy sấy đối lưu ảnh hưởng đến khả năng sấy đối lưu mít sấy dẻo như sau:

• Tốc độ bốc hơi nước: Nhiệt độ sấy càng cao thì tốc độ bốc hơi nước càng nhanh. Điều này giúp rút ngắn thời gian sấy và tăng năng suất sấy.
• Khả năng truyền nhiệt: Nhiệt độ sấy càng cao thì khả năng truyền nhiệt càng lớn. Điều này giúp sản phẩm được sấy chín đều và đạt được độ ẩm yêu cầu.
• Sự biến dạng sản phẩm: Nhiệt độ sấy quá cao có thể khiến sản phẩm bị khô cứng, mất màu, hoặc không giữ được hương vị thơm ngon.

Do đó, để mít sấy dẻo có cấu trúc dẻo mềm như mong muốn thì nhiệt độ sấy là yếu tố mà nhà sản xuất phải cực kỳ quan tâm. Bạn nên lựa chọn máy có hệ thống điều chỉnh nhiệt độ chính xác để có thể dễ dàng kiểm soát chất lượng mít trong suốt quá trình sấy.

Các yếu tố khác

Ngoài các yếu tố chính như dung tích máy, công suất máy, nhiệt độ sấy thì các yếu tố về thiết kế máy, chất liệu máy, tính dễ sử dụng cũng là một điểm cộng khi bạn đánh giá về chiếc máy sấy đối lưu.

 

Nên ưu tiên chọn những máy làm từ vật liệu inox 304 chuyên dụng cho thực phẩm, như vậy sẽ đảm bảo được yêu cầu về vệ sinh cũng như dễ dàng làm sạch sau quá trình sử dụng.

Máy cũng nên có thiết kế thân thiện với người dùng, cụ thể các công tắc, điều chỉnh nên được chú thích rõ ràng đảm bảo ràng mọi người đều có thể sử dụng và điều khiển mà không cần phải có trình độ cao.

Ngoài ra bạn cũng nên hỏi về chế độ bảo hành dưỡng máy và sự sẵn có của các linh kiện sản xuất khi xảy ra tình trang hư hỏng không mong muốn.

Tạm kết

Trên đây là nhưng chia sẻ của VinaOrganic về cách lựa chọn chiếc máy sấy phù hợp cho sản phẩm mít sấy dẻo. Tùy thuộc vào nhu cầu sản xuất và kinh phí, người sản xuất có thể lựa chọn loại máy sấy phù hợp. Tuy nhiên, một số yếu tố mà người dùng cần quam tâm là dung tích máy, công suất máy, nhiệt độ sấy…. Bởi đây là những yếu tố quyết định trực tiếp đến chất lượng thành phẩm mít sấy dẻo của chúng ta. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về cách lựa chọn máy sấy để sấy mít sấy dẻo.

VinaOrganic – Công ty cung cấp máy sấy đối lưu sản xuất mít sấy dẻo chất lượng, uy tín

Hotline/Zalo

0975.299798 0938.299798

Vân Thanh VinaOrganic