Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam – Khởi nghiệp với Dây chuyền sản xuất Hạt sen tươi chiên chân không tại Quảng Ninh

“Bạn ơi về với Quảng Ninh
Dừng chân ngắm cổng tỉnh mình nguy nga
Sừng sững, lộng lẫy, kiêu sa
Hiên ngang hoành tráng chở ta tháng ngày.”

Nhắc đến Quảng Ninh, người ta nhớ ngay đến vùng đất hội tụ cả núi và biển, nơi có Vịnh Hạ Long – di sản thiên nhiên thế giới, chùa Yên Tử linh thiêng, và con người cần cù, sáng tạo. Không chỉ mạnh về du lịch và công nghiệp khai khoáng, Quảng Ninh còn là vùng đất trù phú với nông sản đa dạng, đặc biệt là sen – loại cây gắn liền với văn hóa và đời sống người Việt. Hãy cùng VinaOrganic khám phá Dây chuyền sản xuất và Chuyển giao công nghệ Hạt sen tươi chiên chân không tại Quảng Ninh trong bài viết này.

Mang nghề sản xuất đến vùng đất Quảng Ninh

Nếu như ở tập trước, hành trình “Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam” của VinaOrganic đã ghé thăm Đà Lạt – Lâm Đồng với công nghệ Snack nấm hương. Và trong tập này, VinaOrganic tiếp tục hành trình ra Bắc, đến với Quảng Ninh – nơi sen rộ cả một vùng, mang theo khát vọng chế biến nông sản địa phương thành sản phẩm giá trị cao. Tận dụng nguồn nguyên liệu sen tươi dồi dào sẵn có, khách hàng tại đây đã mạnh dạn đầu tư Công nghệ và dây chuyền sản xuất Hạt sen tươi sấy giòn (chiên chân không) do VinaOrganic nghiên cứu và chuyển giao, mở ra hướng đi mới trong ngành snack nông sản sạch và tốt cho sức khỏe.

Trước khi đi vào từng công đoạn sản xuất, hãy cùng điểm qua các máy thiết bị chính có trong dây chuyền do VinaOrganic chế tạo và cung cấp bao gồm: Máy chần luộc, máy chiên chân không, máy ly tâm.

Dây chuyền sản xuất Hạt sen tươi chiên chân không

1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Quy trình sản xuất hạt sen chiên chân không bắt đầu từ việc chuẩn bị nguyên liệu. Hạt sen tươi được tách vỏ, bỏ tim, rửa sạch và chọn lựa kỹ càng để đảm bảo độ già phù hợp. Từng hạt sen đều phải căng tròn, chắc, không dập nát. Đây là bước quan trọng giúp sản phẩm cuối cùng có độ đồng đều và giữ được cấu trúc nguyên hạt.

2. Chần hạt sen

Sau khi sơ chế, hạt sen được chần qua bằng máy chần luộc VinaOrganic. Máy hoạt động theo cơ chế kiểm soát nhiệt độ và thời gian chính xác, giúp ngưng hoạt động enzyme, giữ màu sáng và tạo độ dai tự nhiên cho hạt sen.

Máy chần luộc VinaOrganic được thiết kế lồng chần lớn nên quá trình chần được với số lượng lớn, từ đó giúp tiết kiệm thời gian sản xuất diễn ra nhanh, đều và tiết kiệm nhân công. Máy chần luộc VinaOrganic có năng suất cao, quá trình chần luộc diễn ra hoàn toàn tự động, thời gian và nhiệt độ trong máy sẽ được kiểm soát giúp cho quá trình chần luộc diễn ra hiệu quả nhất.

Ngoài ra dòng máy chần luộc VinaOrganic còn vô cùng đa năng khi được ứng dụng để chiên các sản phẩm như hành, gạo lứt, đậu phộng da cá,… phù hợp với nhiều dây chuyền sản xuất khác nhau.

3. Chiên chân không Hạt sen

Tiếp đến, công đoạn chiên chân không là “linh hồn” của dây chuyền, đây là công đoạn quan trọng nhất trong dây chuyền vì nó sẽ quyết định giá trị sản phẩm hạt sen sấy giòn của bạn có đạt chuẩn hay không. Việc ứng dụng công nghệ chiên chân không là giải pháp tân tiến nhất và mang lại hiệu quả sản xuất khi thành phẩm đầu ra.

Hạt sen được cho vào giỏ chiên inox, đưa vào buồng chiên chân không. Tại đây, hạt sen được chiên trong môi trường chân không, áp suất âm và nhiệt độ thấp, giúp nước trong hạt bốc hơi nhanh mà không làm cháy bề mặt hay mất dinh dưỡng. Sản phẩm sau khi chiên có màu vàng sáng tự nhiên, hương sen dịu nhẹ và cấu trúc giòn xốp đặc trưng. So với chiên truyền thống, công nghệ này giúp giảm 40 – 50% lượng dầu thấm vào sản phẩm, đồng thời giữ trọn hương vị thơm bùi vốn có của sen.

Ngoài ứng dụng trong quy trình sản xuất hạt sen khô sấy giòn, bạn có thể dùng cho nhiều sản phẩm khác như chuối, mít, snack nấm bào ngư, nấm rơm, đu đủ,... Giúp bạn tiết kiệm một khoản đầu tư ban đầu, nâng cao năng suất, đa dạng hóa sản phẩm cho cơ sở sản xuất.

4. Ly tâm tách dầu

Công đoạn cuối cùng trong quy trình sản xuất được xem là công đoạn không thể thiếu đối với sản phẩm chiên chân không nói chung và hạt sen khô chiên chân không (sấy giòn) nói riêng đó là ly tâm tách dầu.

Đối với công đoạn này, chúng ta sử dụng Máy ly tâm VinaOrganic. Máy có nhiệm vụ tách tối đa lượng dầu còn bám trong sản phẩm sau khi chiên, giúp cảm quan sản phẩm tốt hơn, ít dầu hơn, bảo quản được lâu hơn. Máy có công suất mạnh, hoạt động ổn định, giúp loại bỏ lượng dầu thừa bám bên ngoài hạt chỉ trong vài phút, mang lại thành phẩm khô ráo, giòn lâu, không ngấy dầu.

Thành phẩm Hạt sen sấy giòn

Thành phẩm hạt sen chiên chân không vàng ươm, sáng mịn, không vỡ vụn, giữ nguyên hình dáng ban đầu. Khi ăn giòn rụm, thơm ngon. Điểm đặc biệt của công nghệ VinaOrganic là giúp giữ trọn dưỡng chất quý trong hạt sen và lượng dầu thấm vào cực thấp, đáp ứng xu hướng ăn vặt lành mạnh và ít béo.

Tạm kết

Vậy là VinaOrganic đã chuyển giao thành công công nghệ và dây chuyền sản xuất Hạt sen tươi sấy giòn đến khách hàng tại Quảng Ninh. Sản phẩm không chỉ góp phần nâng tầm giá trị hạt sen Việt Nam, mà còn mở ra cơ hội lớn cho ngành snack nông sản sạch trong nước. VinaOrganic tự hào khi được đồng hành cùng quý khách hàng trong hành trình biến hạt sen truyền thống thành sản phẩm snack cao cấp, góp phần quảng bá hạt sen Việt Nam ra thị trường quốc tế.

Xin chúc Quý khách hàng sản xuất kinh doanh thành công với sản phẩm Hạt sen tươi sấy giòn của mình! VinaOrganic sẽ tiếp tục sứ mệnh “Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam” để phát triển nền sản xuất thực phẩm Việt một cách bền vững. Và trong tập tiếp theo, hành trình của chúng tôi sẽ diễn ra tại Thủ đô Hà Nội – trái tim của cả nước, nơi lưu giữ tinh hoa ẩm thực Bắc Bộ và cũng là điểm hẹn của dự án khởi nghiệp thực phẩm đầy tiềm năng.

Nếu quý anh chị quan tâm đến công nghệ và dây chuyền sản xuất Hạt sen tươi sấy giòn, hãy liên hệ ngay với VinaOrganic qua Hotline hiển thị phía dưới!

Xem ngay video Mang nghề sản xuất đi khắp Việt Nam – Tập 24 | Khởi nghiệp sản xuất Dây chuyền Hạt sen tươi chiên chân không

Hotline/Zalo

0975.299798 0938.299798

Linh Như VinaOrganic