Thực phẩm nào không nên ăn khi chưa được nấu chín kỹ

Ăn chín uống sôi là một nguyên tắc quan trọng trong ăn uống. Thực tế vẫn có một số món ăn mà khi chế biến người ta chỉ nấu chín tái hoặc làm chín mặt ngoài như thịt bò hay thịt cừu. Tuy vậy, có những thực phẩm được khuyên là không nên ăn khi chưa nấu chín kỹ. Cùng tìm hiểu xem đó là những thực phẩm nào nhé!

Thịt gà

Thịt gà chế biến sẵn (gà đã được loại bỏ lông và nội tạng) hay những loại thịt gia cầm khác khi được bán ra thường có chứa không ít các loại vi khuẩn. Quá trình gà từ  các nông trại tới khu chế biến và siêu thị là cả một quá trình rất dài và thịt gà sơ chế có thể đã kịp thu nhận không ít vi khuẩn, bụi bẩn. Không giống như thịt bò, vi khuẩn trong thịt gà có thể có mặt ở mọi nơi trong miếng thịt chứ không chỉ ở mặt ngoài. Cách tốt nhất để đảm bảo sức khỏe là hãy nấu chín thịt gà hoàn toàn trước khi thưởng thức.

Trứng

Ngày nay, việc ăn trứng được chế biến chưa chín hoàn toàn như trứng ốp-la, trứng lòng đào, trứng chần,… đã không còn gì xa lạ. Tuy vậy, cách ăn uống này không được khoa học ủng hộ. Nhiều nhà khoa học chứng minh, trong quá trình tạo ra protein, trứng sống cũng có khả năng bị nhiễm Salmonella – một loại vi khuẩn gây ra các bệnh về tiêu chảy và đường ruột. Mặc dù tỉ lệ trứng nhiễm Salmonell khá ít (tỉ lệ 1/20.000) và khả năng gây ngộ độc của Salmonella yếu nhưng cũng có thể gây các biểu hiện nhiễm độc, chủ yếu là rối loạn tiêu hóa.

Thịt lợn

Thịt lợn là loại thịt rất phổ biến hiện nay. Thông thường các món ăn với thịt lợn luôn được nấu chín hoàn toàn. Tương tự thịt gà, thịt lớn cũng là  loại thực phẩm không được khuyến khích ăn tái. Vì thịt lợn chưa chín kỹ vẫn có khả năng chứa các mầm bệnh như giun sán ký sinh…

Khi ăn thịt sống hoặc tái, kí sinh trùng có thể bị truyền vào cơ thể người. Ngoài những bệnh do ký sinh trùng, ăn thịt tái còn dễ gây các nguy cơ nhiễm trùng, nhiễm độc cấp tính thường gặp nhất là thương hàn, dịch tả…

Sắn hay khoai mì

Khi ăn sống, đặc biệt là các loại sắn cao sản, sắn giải phóng linamarase enzyme, dễ chuyển đổi thành độc tố xyanua có hại cho cơ thể. Bộ phận chứa nhiều độc tố nhất của cây sắn nằm ở lá, dùng để ngăn chặn các loại côn trùng hay động vật tấn công nhưng một phần độc tố cũng nằm dưới lớp vỏ sắn. Vì vậy, đối với loại thực phẩm này, bạn cần bỏ vỏ, ngâm nước, rửa sạch và nấu chín càng nhanh càng tốt sau khi thu hoạch.

Đậu đỏ

Đậu đỏ là loại thực phẩm rất có lợi cho sức khỏe. Nhưng cũng cần lưu ý trước khi chế biến món ăn từ đầu đỏ, bạn cần phải ngâm chúng nhiều giờ rồi mới nấu ăn. Bởi lẽ, đậu đỏ sống chứa nhiều lectin, một chất độc có thể gây ra đau bụng, buồn nôn, nôn mửa.

Rau mần họ đậu

Rau mầm họ đậu tốt cho sức khỏe vì giàu dưỡng chất, vitamin thúc đẩy quá trình phát triển và chống lão hóa. Tuy nhiên một số loại đậu như đậu ván, đậu mèo, đậu kiếm, đậu trứng chim… cũng có hàm lượng lớn glucozid sinh axit cyanhydric giống như trong măng và sắn có thể gây ngộ độc. Vì vậy, bạn nên nấu chín loại thực phẩm này trước khi dùng để đảm bảo sức khỏe.

Ngọc Mai VinaOrganic Tổng hợp.