Hướng dẫn cách làm mứt dừa sợi cực ngon đón Tết

Thêm một loại mứt siêu ngon cho những ngày Tết: Mứt dừa sợi. Mùi vị thơm thơm, béo béo hết sức ngọt ngào của mứt dừa sẽ làm bạn chỉ muốn ăn mãi. Nếu lo lắng về mứt bên ngoài không đảm bảo vệ sinh thì hãy trổ tài làm món mứt dừa sợi siêu ngon này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu cho món mứt dừa sợi

Cùi dừa: 500 gram

Đường: 250 gram

Cùi dừa bạn có thể tìm mua ở chợ. Chọn cùi dừa non  thì mứt sẽ mềm và ngon hơn nhé!

Đường nên dùng đường trắng, hạn chế dùng đường vàng, đường bột sẽ làm mứt dừa sợi khó kết tinh, dễ bị ướt, bị ngả màu và không còn thơm tự nhiên.

Cách làm mứt dừa sợi tuyệt ngon

Cùi dừa sau khi mua về, rửa sạch, dùng dao bào bào thành từng sợi dài. Cho cùi dừa đã bào sợi vào một thau lớn, đổ nước ngập lên mặt dừa, đảo đều tay. Đổ nước dừa đục đi, cho nước mới vào và tiếp tục đảo. Thực hiện bước này vài lần cho đến khi thấy nước trong, sợi dừa không còn bị nhờn là được. Cách này sẽ giúp loại bỏ một phần dâu dừa vì nếu dầu dừa quá nhiều thì khi sên đường sẽ khó bám vào sợi dừa, dễ làm ướt mứt.

Sau khi thấy nước đã trong, đổ dừa sợi ra rổ và để ráo. Chuẩn bị chảo sâu lòng cho công đoạn sên mứt dừa sợi.

Sau khi dừa đã khô ráo, cho dừa vào chảo sâu lòng. Cho đường vào theo tỉ lệ lượng đường bằng khoảng 1/2 lượng dừa. Bạn có thể cho thêm đường nếu thấy cần thiết. Nếu nhiều đường thì bạn sẽ sên dễ hơn, đường sau khi sên sẽ khô và rớt ra, nên sẽ không quá ngọt. Tuy nhiên, đường nhiều sẽ làm cho mứt dừa sợi bì khô, vị béo của dừa cũng sẽ giảm.

Xóc nhẹ nhàng để dừa và đường được trộn đều với nhau. Không nên đảo bằng đũa vì sẽ làm gãy sợi dừa. Để ướp khoảng 2 giờ cho đường tan hết. Có thể xóc cho đường tan và ngấm đều vào dừa. Lúc này, bạn cũng có thể cho thêm màu để ướp cùng nếu muốn tạo màu cho mứt dừa sợi.

Sau khi đường đã tan hết, bắp chảo lên bếp đun ở lửa vừa để đường sệt lại. Hạn chế không được dùng đũa để đảo vì sợi dừa lúc này rất dễ gãy vụn. Khi đường đã sệt thì hạ nhỏ lửa để tránh bị cháy đường.

Khi nước bay hơi hết, đường trở nên đặc, sủi bong bóng thì giảm lửa xuống mức nhỏ nhất. Đảo đều và nhẹ tay, cách 3 phút đảo một lần để cho dừa thấm đều đường.

Đến khi đường đã rất đặc, trong nồi có bong bóng đường nhỏ sủi lên thì giảm xuống mức lửa nhỏ nhất và bắt đầu đảo nhẹ tay, khoảng 2-3 phút đảo dừa một lần cho dừa thấm đều nước đường.

Sên một lúc trên lửa nhỏ nhất để nước đường tiếp tục cạn nhiều hơn. Nếu thấy đường dính trên 2 đầu đũa có thể kéo thành sợi như sợi chỉ, không bị đứt là đã gần đạt. Để thêm 1-2 phút nữa là tắt bếp. Tơ sợi đường càng nhiều thì chứng tỏ đường đã càng đạt.

Lúc này mứt dừa sợi trong chảo vẫn còn ướt. Chỉ cần dùng đũa đảo, sau vài phút đường sẽ khô lại và bắt đầu kết tinh. Không nên để chảo trên bếp lửa quá lâu, dầu từ mứt chảy ra sẽ làm mứt khó khô hoặc đường sẽ cháy. Đảo nhẹ nhàng cho đến khi đường khô và kết tinh hoàn toàn, tạo một lớp mịn quanh sợi dừa.

Đợi sau khi mứt khô và nguội hẳn thì cho vào lọ hoặc túi kín để bảo quản. Có thể cho thêm gói hút ẩm để mứt không bị chảy nước. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Chúc bạn thành công với món mứt dừa sợi này nhé!

Ngọc Mai VinaOrganic Tổng hợp.