Cách làm muối ớt Tây Ninh hạt nhỏ với Quy trình cực đơn giản

Muối ớt Tây Ninh là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất Tây Ninh. Đây là một loại gia vị có hương vị thơm ngon, đậm đà, được sử dụng để chấm các món ăn như bánh tráng, trái cây, khô bò,… Muối ớt Tây Ninh có 2 loại là muối hạt to và hạt nhỏ có thể được làm thủ công hoặc sản xuất công nghiệp. Trong bài viết này, hãy cùng VinaOrganic tìm hiểu cách làm muối ớt Tây Ninh hạt nhỏ với Quy trình cực đơn giản nhé!

Nguyên liệu làm muối ớt Tây Ninh hạt nhỏ

Gia vị là linh hồn của món muối ớt Tây Ninh hạt nhỏ, quyết định đến hương vị thơm ngon, đậm đà của món ăn. Do đó, bạn cần lựa chọn nguyên liệu cẩn thận và kỹ lưỡng. Để làm nên sản phẩm này, bạn cần có những nguyên liệu cơ bản như: Muối, bột ngọt, tỏi, ớt, bột ngọt, đường…

• Nguyên liệu chính của muối ớt Tây Ninh là muối, đồng thời là nhân tố quyết định đến độ mặn của sản phẩm. Bạn nên chọn loại muối tinh khiết, không có tạp chất, có độ mặn vừa phải.
• Bột ngọt: Thành phần này giúp muối ớt có vị đậm đà hơn, nên hãy chọn loại bột ngọt chất lượng, có thương hiệu uy tín.
• Để tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà cho sản phẩm thì bạn không thể bỏ qua Tỏi. Nên chọn những củ tỏi tươi, có màu trắng và không bị dập nát.
• Vị mặn của muối, vị cay, thơm của ớt tạo nên đặc trưng cho dòng muối này. Mách nhỏ là bạn nên chọn những trái có màu đỏ đậm, vị cay vừa phải, thơm ngon.
• Một điểm khác nhau giữa muối hạt to và muối hạt nhỏ là sự bổ sung thêm đường. Gia vị này giúp cân bằng vị cay nồng của ớt, tạo nên hương vị hài hòa cho sản phẩm. Có thể chọn bổ sung đường trắng hay đường vào tùy vào nhu cầu của bạn.

Xử lý

Tỏi và ớt sau khi được lựa chọn kỹ lưỡng sẽ được rửa sạch, bóc vỏ và bỏ cuống để loại bỏ tạp chất, bụi bẩn, đồng thời giảm được các mối nguy an toàn thực phẩm.

Xay nhuyễn

Xay nhuyễn làm chia tách nguyên liệu có kích thước lớn để các nguyên liệu có thể hòa vào nhau, tạo đặc trưng và ngon đúng vị.

Ở bước này bạn nên chia thành hai lần xay:

Lần thứ nhất, xay nhỏ bột ngọt để bổ sung trong quá trình rang muối.

Lần thứ hai, xay nhuyễn ớt, tỏi chung với nhau tạo mùi, màu sắc, hương vị cho sản phẩm và để các thành phần được thấm vào dễ dàng hơn.

Lưu ý: Không nên xay quá nhuyễn vì sẽ khiến muối ớt bị loãng

Rang sấy

Sau khi xay nhuyễn hỗn hợp các nguyên liệu, bạn sẽ tiến hành rang sấy muối ớt. Quá trình này nhằm làm khô các thành phần đến độ ẩm cần thiết để bảo quản được lâu và dễ dàng sử dụng.

 

Với công đoạn này bạn có thể chọn một trong hai cách:

Rang bằng máy rang muối: Cho hỗn hợp muối ớt vào máy rang muối, cài đặt nhiệt độ phù hợp và bật máy. Cánh khuấy sẽ đảo đều muối ớt trong quá trình rang để sản phẩm được khô đều nhau mà không bị cháy khét. Bạn sẽ tiết kiệm được thời gian và công sức.

• Rang bằng chảo: Cho hỗn hợp muối ớt vào chảo, rang với lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi muối ớt khô lại và có mùi thơm. Lưu ý: Bạn sẽ phải giữ nhiệt độ đều và đảo đều tay để muối không bị dính chảo

Làm nguội

Sau khi rang sấy muối ớt, bạn cần để muối ớt nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng. Công đoạn này giúp muối ớt khô đều, tránh bị vón cục khi bảo quản. Bạn có thể cho muối ớt ra khay, dàn mỏng, để nguội tự nhiên trong không khí.

Đóng gói muối ớt Tây Ninh hạt nhỏ

Sau khi muối ớt nguội hoàn toàn, bạn có thể đóng gói để bảo quản và sử dụng.

Đóng gói muối ớt trong các túi nilon, lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa khô ráo. Để muối ớt được bảo quản lâu, bạn nên bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

VinaOrganic – Nhà Chuyển giao Công nghệ muối ớt Tây Ninh hạt nhỏ chuyên nghiệp

Hotline/Zalo

0975.299798 0938.299798

Phương Thảo VinaOrganic