Khám phá thành phần dinh dưỡng trong thịt thỏ

Xu thế lựa chọn thịt tiêu dùng hiện nay là tìm kiếm những loại thịt có lợi cho sức khoẻ và thịt thỏ là một trong những thực phẩm như vậy.

Những năm gần đây, thịt thỏ trở nên đắt giá và bán rất chạy trên thị trường thế giới. Qua quá trình khảo sát và tìm hiểu thị trường trong phạm vi khu vực Thành phố Hồ Chí Minh, loại thịt này được bán chủ yếu tại Metro An Phú, các quán ăn và nhà hàng. Nguồn cung cấp thịt thỏ cho các nơi này là các trại chăn nuôi ở huyện Bình Chánh (Thành Phố Hồ Chí Minh), Dầu Dây (Đồng Nai), Linh Trung (Thủ Đức), đây là những hộ nuôi cá thể, không tập trung. Giống thỏ chủ yếu là thỏ dé, thỏ đen, thỏ xám và đen, thỏ Tân Tây Lan trắng.

Giá thành của thịt thỏ hơi đắt (so với thịt heo, thịt bò), có lẽ do chúng chưa được sử dụng phổ biến, vì vậy thỏ chưa được nuôi theo quy mô công nghiệp. Theo các tài liệu đã được công bố, hiệu quả giết mổ, thành phần dinh dưỡng của thịt thỏ phụ thuộc vào giống thỏ và chế độ dinh dưỡng. Vì vậy, chúng tôi tiến hành các tìm hiểu về thịt thỏ được nuôi tại thành phố Hồ Chí Minh với mong muốn làm phong phú hơn nguồn nguyên liệu thịt sử dụng trong thực phẩm, đồng thời giới thiệu với người tiêu dùng một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.

Theo kết quả nghiên cứu của Cô Nguyễn Thị Hiền, Nguyễn Thị Thanh Thảo – Bộ môn công nghệ thực phẩm, trường ĐH Bách Khoa TP.HCM cho biết hàm lượng dinh dưỡng trong thịt thỏ như sau:

Nói tóm lại, thịt thỏ là loại thực phẩm có thành phần protein cao (20%), chứa đầy đủ 8 acid amin không thay thế. Hàm lượng chất béo thấp (2.1%), cholesterol thấp (57 mg%). Ngoài ra chúng còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các acid béo chưa no, có lợi cho sức khỏe. Chúng vừa có thể tăng cường thể chất, chống lão hóa, không bị béo phì.

Tỷ lệ sử dụng của thịt thỏ được nuôi tại Tp.HCM không cao. Có thể do giống thỏ, chế độ dinh dưỡng, vì vậy giá thành của chúng hiện nay còn cao nên lượng tiêu dùng chưa phổ biến mặc dù giá trị dinh dưỡng không thua kém thịt thỏ của các nước khác.

Vì vậy để thịt thỏ được sử dụng rộng rãi cần có những nghiên cứu để chọn giống thỏ, chế độ dinh dưỡng thích hợp cho thỏ ở từng giai đoạn tăng trưởng, thì mới có thể giảm được giá thành. Từ đó, đảm bảo cuộc sống khỏe mạnh cho người dân.

VinaOrganic Tổng hợp