Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe của củ hành tây

Giá trị dinh dưỡng và sức khỏe của củ hành tây

Hành tây là loài cây có nguồn gốc từ Trung Đông. Theo những sách cổ ghi lại thì giá trị dinh dưỡng của hành tây đã được biết đến từ rất sớm. Hành tây còn là món rau quan trọng bữa ăn của những người thợ xây dựng Kim tự tháp. Ngoài ra, hành tây còn có nhiều tác dụng bất ngờ về sức khỏe.

Hành tây rất giàu chất dinh dưỡng tự nhiên. Không chỉ giàu kali, vitamin C, axit folic, kẽm, selenium, chất xơ và dinh dưỡng khác, mà còn chứa hai chất dinh dưỡng đặc biệt là -quercetin và A. prostaglandin. Nhờ đó, hành tây có nhiều lợi ích sức khỏe mà các thực phẩm khác không thể thay thế.

Công dụng tuyệt vời của củ hành tây

Giảm sốt

Hành tây hoặc hành tím băm nhỏ trộn với khoai tây và tỏi thành hồn hợp nhuyễn là một bài thuốc giảm sốt hiệu quả bằng cách cho hỗn hợp trên vào tất sau đó áp vào gan bàn chân trong 30-60 phút. Các tinh chất trong hành và tỏi sẽ giúp nhiệt độ cơ thể của bạn giảm nhanh chóng.

Chữa bỏng

Hành tây có thể làm dịu những vết bỏng nhẹ do va chạm với đồ nóng hay bất cẩn khi nấu ăn ngay lập tức. Bạn hãy cắt một lát hành mỏng và đắp vào vết bỏng, chúng sẽ mau chóng lành và không để lại sẹo.

Kháng viêm

Trao đổi với báo Sức khỏe và Đời sống, Bs. Huỳnh Tấn Vũ, một nghiên cứu cho biết của chiết xuất hành tây dùng hàng ngày để điều trị một vết sẹo đã giúp giảm viêm và sự đổi màu. Điều này đặc biệt có lợi cho việc điều trị sẹo mụn trên mặt và kết quả mỹ mãn hơn khi khu vực có sẹo bị viêm.

Trị bệnh tiểu đường

Đã từ rất lâu hành tây được dùng để trị bệnh tiểu đường, đến nay y học cũng đã chứng minh hành tây quả thật có thể làm giảm đường huyết, hơn nữa bất kể là ăn sống hay ăn chín thì đều có tác dụng.

Trong hành tây có một hợp chất hóa học chống lại bệnh tiểu đường, giống như uống thuốc hạ đường huyết, hành tây có tác dụng kích thích insulin hợp thành và giải phóng.

Giảm đau ngứa do côn trùng đốt

Báo Vietnamnet dẫn nguồn từ Dailymail cho hay, việc chà xát một củ hành tây vào vết cắn hoặc trích của côn trùng có thể giúp loại bỏ tình trạng đau ngứa. Theo giáo sư hóa học Eric Block đến từ Đại học New York (Mỹ), tác dụng này là do các hợp chất quercetin trong hành tây. Quercetin được cho là có khả năng ức chế sự hình thành prostaglandin, enzym chịu trách nhiệm về phản ứng dị ứng và cơn đau.

Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã chứng thực tác dụng này. Vì vậy, lần sau, nếu bị muỗi hoặc kiến đốt, bạn hãy cắt một lát hành tây và chà xát vào vết cắn để giảm đau ngứa.

Tốt cho huyết áp

Theo tin tức trên báo Lao động, nghiên cứu của các nhà khoa học Nga cũng nhận thấy hành tây có tác dụng làm hạ huyết áp nhờ chứa chất prostaglandin (prostagladin A, PG) và thành phần hoạt tính fibrin nên có thể kích thích hoạt động hoà tan máu, chống lại những chất gây tăng áp trong cơ thể.

Mặt khác, các chất này còn thúc đẩy sự bài tiết muối Natri (một loại muối gọi nước), do đó làm hạ huyết áp. Các nhà khoa học Nga đã chứng minh rằng, chỉ cần một lượng nhỏ nhất chất prostaglandin trong cơ thể người đã có tác dụng điều hoà huyết áp và các thành phần của máu, ngăn ngừa sự tạo thành huyết khối.

Một số mẹo vặt trong bếp với hành tây

Khử mùi: Dùng cọng hành tây cho vào nồi cơm bị khê khi còn nóng, đậy nắp lại, mùi khó chịu này sẽ biến mất. Hoặc khi nhà nồng nặc, đặt miếng hành tây bên cạnh, mùi của hành tây hết và mùi sơn cũng hết. Cho hai cọng hành tây vào xì dầu hoặc giấm có thể giúp chúng không bị mốc.

Làm sạch đồ dùng nhà bếp: Lấy rễ hành tây chà bề mặt đồ dùng bám dầu mỡ. Đặc biệt với đồ đồng, thiếc sẽ sáng đẹp.

Lau cửa kính: Cắt đôi củ hành tây, lấy mặt cắt chà lên cửa kính. Sau đó, dùng vải khô lau thật nhanh trước khi nước hành khô, mặt kính sẽ bóng loáng như mới.

Ngăn ruồi đậu lên thức ăn: Rửa sạch thực phẩm, để ráo nước, đặt vài cọng hành tây đã rửa sạch lên trên, ruồi sẽ tránh xa.

Xử lý dao bị gỉ: Cắt đôi củ hành tây, chà mặt cắt lên phần dao gỉ, vết gỉ sét sẽ biến mất.

Cách chế biến hành tây mà không làm mất dinh dưỡng

Hành tây có thể dùng để chế biến rất nhiều món ngon như súp, salad, món ăn chiên, bánh mỳ, làm nước sốt hoặc sử dụng trực tiếp như món ăn phụ và nhiều hơn nữa. Nhưng việc rửa sạch và cắt hành tây sẽ làm mất mát các chất dinh dưỡng, do đó cách làm sạch hành tốt nhất là tách thành các lớp, rửa rồi mới cắt.

Với các loại hành khác nhau của họ, nên chọn phương pháp nấu ăn khác nhau, để phản ánh tốt hơn khẩu vị và lợi ích dinh dưỡng của chúng.

  • Củ hành đỏ, tím, hương vị cay, thích hợp cho chiên đốt giúp tăng sức đề kháng.
  • Củ hành trắng mềm, có vị ngọt và độ ẩm cao, sau khi nấu có màu vàng và vị ngọt phong phú, phù hợp cho các món trộn, nướng hoặc hầm.
  • Củ hành màu vàng mềm và dẻo, ngọt, cay cay, thường được dùng làm nguyên liệu cho món nước sốt.

Chú ý khi dùng hành tây

Hành tây và các anh em họ hàng của nó như tỏi, tỏi tây và hẹ tây luôn rất giàu hợp chất phytonutrient, có tác dụng bảo vệ tim nhưng lại gây hại cho dạ dày. Vì vậy với những người mắc bệnh dạ dày cần nấu chín để khử hoạt tính của hợp chất này hoặc trộn giữa hành sống và chín để giảm tác dụng phụ không mong muốn của hoạt chất. Nên chọn những củ hành tây còn tươi, nếu hành tây đã mọc mầm thì không nên dùng vì có thể sẽ gây ung thư.

Tổng hợp (Khanh Trần)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *