Chuyển giao Công nghệ cơm cháy mắm hành tại lab VinaOrganic

Cơm cháy mắm hành là món ăn quen thuộc, hấp dẫn với lớp cơm giòn, vàng bắt mắt cùng hương vị nước mắm đậm đà và mùi hành tỏi thơm nhẹ. Tuy là món dân dã, nhưng để sản xuất với chất lượng ổn định, giòn chuẩn và an toàn vệ sinh thực phẩm, đòi hỏi một công nghệ hiện đại, quy chuẩn. VinaOrganic đã nghiên cứu và hoàn thiện công nghệ cơm cháy mắm hành – không cần sấy khô trước khi chiên, phù hợp với sản xuất thương mại và dễ dàng chuyển giao tại Lab VinaOrganic cho khách hàng muốn làm chủ quy trình sản xuất.

Công nghệ cơm cháy mắm hành – Giòn chuẩn vị, tối ưu sản xuất

Công nghệ cơm cháy mắm hành của VinaOrganic ứng dụng quy trình không cần sấy trước khi chiên, giúp rút ngắn thời gian sản xuất nhưng vẫn tạo lớp cơm cháy giòn đều, màu vàng đẹp và thấm vị nước mắm hành tự nhiên. Toàn bộ quá trình được kiểm soát bằng thiết bị hiện đại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, chất lượng ổn định và dễ mở rộng quy mô từ lab đến sản xuất thương mại.

Quy trình chuyển giao công nghệ tại Lab VinaOrganic

Tư vấn và đánh giá sản xuất

Trong dự án chuyển giao công nghệ sản xuất cơm cháy mắm hành tại TP.HCM, VinaOrganic tiến hành tiếp nhận nhu cầu thực tế và khảo sát trực tiếp quy mô sản xuất của khách hàng. Quá trình đánh giá tập trung vào việc xác định mục tiêu chất lượng sản phẩm, yêu cầu về độ giòn – hương vị – hình thức thành phẩm, đồng thời làm rõ công suất mong muốn và nguồn nguyên liệu đầu vào. Dựa trên các thông tin thu thập được, đội ngũ kỹ thuật VinaOrganic tư vấn giải pháp thiết bị và quy trình sản xuất phù hợp, giúp tối ưu chi phí đầu tư, nâng cao năng suất và đảm bảo tính ổn định khi sản xuất lâu dài, tạo nền tảng vững chắc để sản phẩm cơm cháy mắm hành sẵn sàng thương mại hóa hiệu quả.

Sơ chế & chuẩn bị nguyên liệu

Ở công đoạn sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu, gạo được tuyển chọn kỹ lưỡng, nấu chín đạt độ dẻo lý tưởng, sau đó đưa vào ép tạo hình phôi cơm với kích thước đồng đều, phù hợp cho quá trình sản xuất cơm cháy. Song song đó, mắm hành cùng các loại gia vị như tỏi, ớt, hành lá được sơ chế sạch và phối trộn theo tỷ lệ chuẩn, giúp giữ trọn hương vị mặn mà, béo thơm, cay nhẹ đặc trưng. Việc chuẩn hóa nguyên liệu ngay từ đầu không chỉ giúp đảm bảo chất lượng thành phẩm ổn định, mà còn tạo nền tảng quan trọng cho các công đoạn chế biến tiếp theo đạt hiệu quả cao.

Ép định hình & để ráo

Sau khi nấu chín, cơm được đưa vào máy ép định hình chuyên dụng để tạo thành phôi cơm hình tròn với đường kính khoảng 10–11 cm, độ dày 3–4 mm, đảm bảo kích thước đồng đều và phù hợp cho sản xuất quy mô lớn. Quá trình ép giúp phôi cơm có kết cấu chặt vừa phải, không vỡ vụn trong các công đoạn tiếp theo. Sau khi ép, phôi được để ráo tự nhiên nhằm ổn định cấu trúc, giúp cơm cháy khi chiên đạt độ giòn vừa phải, xốp đều, giữ hình dáng đẹp và nâng cao chất lượng thành phẩm thương mại.

Chiên giòn – không sấy trước

Khác với quy trình sấy truyền thống, phôi cơm sau khi để ráo được đưa vào chiên trực tiếp trong điều kiện nhiệt độ được kiểm soát, giúp cơm cháy nở đều, giòn cứng vừa phải, không ngấm dầu và giữ được cấu trúc ổn định. Sau công đoạn chiên, sản phẩm tiếp tục được quét tẩm nước mắm hành theo công thức chuẩn, đảm bảo gia vị thấm đều, tạo nên hương vị mặn – ngọt – thơm hài hòa, đặc trưng của cơm cháy mắm hành, đáp ứng yêu cầu chất lượng và giá trị thương mại cao.

Kiểm soát chất lượng & hoàn thiện sản phẩm

Sau khi hoàn tất các bước chế biến, thành phẩm cơm cháy mắm hành được kiểm tra kỹ lưỡng về màu sắc, độ giòn, hương vị và cấu trúc nhằm đảm bảo chất lượng đồng đều trước khi đóng gói. Những sản phẩm đạt chuẩn sở hữu màu vàng sáng nhẹ đẹp mắt, độ giòn vừa phải, cùng mùi thơm đặc trưng của gạo chiên hòa quyện mắm hành, đáp ứng đầy đủ yêu cầu về cảm quan và tiêu chuẩn thương mại, sẵn sàng đưa ra thị trường.

Đóng gói & chuẩn bị phân phối

Sản phẩm được đóng gói kín, chống ẩm, bảo đảm vệ sinh và sẵn sàng đưa ra thị trường qua đại lý, siêu thị hay kênh online.

Ưu điểm khi áp dụng công nghệ cơm cháy mắm hành VinaOrganic

Sản phẩm cơm cháy mắm hành ứng dụng công nghệ VinaOrganic nổi bật với độ giòn cứng vừa, vị mặn ngọt hài hòa, phù hợp khẩu vị số đông và dễ tiêu dùng. Quy trình sản xuất không sử dụng chất bảo quản, phụ gia tạo màu hay hương tổng hợp, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Nhờ quy trình chế biến và đóng gói chuẩn hóa, sản phẩm có thời hạn bảo quản ổn định từ 3 – 6 tháng mà vẫn giữ chất lượng. Đồng thời, thành phẩm đồng đều về hình dáng và hương vị, đáp ứng tốt yêu cầu thương mại hóa, dễ dàng phân phối qua các kênh siêu thị, đại lý và bán hàng online.

Tạm kết

Dự án chuyển giao công nghệ cơm cháy mắm hành tại Lab VinaOrganic giúp khách hàng không chỉ sở hữu công nghệ tiên tiến và máy móc hiện đại mà còn nắm vững toàn bộ quy trình vận hành, từ nguyên liệu đến thành phẩm. Với giải pháp này, bạn sẵn sàng bước vào sản xuất thương mại, mở rộng thị trường và tối ưu chi phí hiệu quả.

Cách làm cơm cháy mắm hành, cơm cháy nước mắm VinaOrganic

Thanh Nhàn VinaOrganic